客家美食是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人的生活水平和习惯有关。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。今天小萌就为大家推荐几道客家美食家庭菜，一起来学习一下吧。
1客家菜砂锅酿豆腐
主料：北豆腐克瘦肉克
辅料：盐2克鸡粉2克胡椒粉2克生粉2克蚝油1勺生抽1勺
1、瘦肉切小块，加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
2、北豆腐切成均匀的方块。
3、用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。
4、依次将处理好的豆腐填上肉末，按压几下。
5、锅内热油，将带肉的一面先入锅小火慢煎。
6、煎好之后，翻动豆腐煎另一面。
7、煎好的豆腐转入砂锅中。
8、加入热水与豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉，煮沸后上盖转小火煲几分钟，最后大火收汁。
客家菜砂锅酿豆腐2客家菜盐焗鸡腿
主料：鸡腿2个、海盐克、花雕酒3汤匙、鲜薄荷叶适量、八角5个辅料：盐焗鸡粉3克、盐适量、南姜粉3克、米酒4汤匙、红酒3汤匙、迷迭香1克、胡椒粉2克、老葱10克、老姜20克
1、鸡腿用水泡2-3小时，泡去血水，期间多次换水，最后再用花雕酒泡20分钟（去腥）
2、鸡腿沥干水分，接着用厨房纸巾沾干多余水分
3、放入所有调料，充分用手抓匀，腌制40分钟
4、烤箱预热10分钟后，海盐和八角充分搅匀放入烤箱中，上下火烤20分钟
5、把腌制的鸡腿放入油纸中，包好
6、接着，用烤好的盐包好
7、放入烤箱，上下火，度,40分钟，关火后，再用烤箱余热，焖20分钟
8、好了，烤好后，放入适量的鲜薄荷叶，就可以吃了，味道相当好吃
客家菜盐焗鸡腿3客家菜梅菜扣肉
主料：带皮猪五花肉适量
辅料：梅菜扣肉酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、葱姜蒜适量、梅干菜适量
1、带皮五花肉切成大长方块，刮洗干净后,用清水煮至肉熟。（煮水中加入葱段姜片和少许的料酒）
2、煮熟的肉捞出来放在盘中，马上用深色的酱油抹肉皮，使肉皮呈现深红色。
3、在热油锅中炸肉皮（注意肉皮不能炸焦），起初发出噼里啪啦的响声等锅中无响声时就可以捞出了。（在炸制过程中必须盖上锅盖，以防溅起的油点）
4、待凉后切成均匀的大片。
5、梅干菜用淘米水泡好后需多洗几遍，因为梅干菜里有许多细沙子。
6、锅中倒入适量的油爆香姜末、蒜米。
7、加入适量的梅菜扣肉酱、酱油、料酒、盐、糖、煮肉水翻炒均匀调好味。
8、放入洗净的梅干菜，用小火熬一会儿就可以了。
9、将切好的肉片肉皮朝下码在扣碗里。
10、把烧好的调料浇在扣肉碗上，隔水蒸40分钟，将蒸汁控出，倒入炒锅里煮开勾芡淋明油，浇在扣到盘子上的肉皮上面。
客家菜梅菜扣肉4客家菜萝卜牛杂
材料：
牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤，白萝卜一斤，
调料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
做法：
1、牛杂：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2、白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
3、葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
4、把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐，即可完成出锅。
以上就是小萌为大家推荐的四道客家日常家庭菜，喜欢的朋友可以收藏一下，有其他做法的朋友，也可以留言评论，一起交流交流哦。