这几天老公为了工作上的应酬，吃得比较油腻，肠胃也开始变得不好了。老爸特意来看我们，做了一道粤式白切鸡。老爸爸已经在饭店工作了几十年，退休后也没有停下来，每天都想着给我们子女做些美味又健康的菜肴。白切鸡皮爽肉滑，吃起来清淡鲜美。最主要的是可以增强体力、提高人的免疫力、补肾精和增强消化能力，好处真的很多。粤菜大厨：白切鸡泡凉后，牢记1个技巧，皮爽肉滑，防止水分流失。将煮熟的鸡先泡凉再取出，大家一定要记得在鸡表面刷上一层芝麻油，皮爽肉滑，防止水分流失。大家吃惯了比较辣、油的食物后，也可以选择清淡的白切鸡试一试。
白切鸡
By女人花
配料：
三黄鸡1/2只、小葱3颗、料酒3克、芝麻油少许、冰水适量、姜1小块、蒜5瓣、菜籽油25克、食盐5克、白糖3克、生抽8克、蚝油5克
烹饪步骤：
1.把鸡清洗干净，去掉鸡脚，鸡头和脖子
2.锅里倒入适量的水，加入生姜片，葱段和料酒大火煮沸后，用手提鸡腿，把鸡放入沸水中浸烫3秒后提起，依次做2--3次。再把鸡放入水中煮4分钟
3.把鸡翻面，再煮2分钟。关火盖好盖子焖30分钟左右
4.葱，大蒜和生姜切末
5.锅里倒入25克菜籽油烧热至冒烟
6.葱，姜，蒜末放入碗中倒入滚烫的油，再加入食盐，白糖，生抽和蚝油拌匀
7.把浸泡好的鸡捞出沥干水分，迅速放入提前备好的冰水中
8.鸡泡凉后取出，在鸡表面刷上一层芝麻油，防止水分流失
9.斩件，放入盘中
10.蘸酱
烹饪小贴士：
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。2、白切鸡：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。3、鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食白切鸡。
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