鲈鱼营养价值很丰富，淡水鱼中DHA含量最高的就是它。
再结合清蒸的烹饪技法，营养价值最大程度地保留。
所以年夜饭做鱼的菜式，第一道想到的就是清蒸鲈鱼，寓意年年有余之意。
清蒸鲈鱼是著名粤菜，是广东省特色传统名菜之一。
制作方法非常的简单。
主要调料用到蒸鱼豉油和蒸鱼三丝。
除了更好地给清蒸鲈鱼调味，也很大程度提升了菜品色泽。
鱼要蒸得可口鲜嫩。
火候和蒸的时间就是非常重要的因素了。
水烧开后，大火蒸8分钟，鱼肉质口感比较好，建议也可以根据自己的经验来。
最后很多朋友对于淋热油和放蒸鱼豉油的顺序有点疑问。
淋热油是为了激发鱼肉，三丝和蒸鱼豉油的香味。
所以一定要先放蒸鱼豉油，再淋热油，这样整道菜才更美味哦。
一定在家试试看哈。
清蒸鲈鱼
食材清单：海鲈鱼1条/蒸鱼豉油80ml/红椒适量/生姜适量/小葱适量
烹饪步骤
-step1-
鲈鱼让卖家处理干净内脏，从鱼背部中间切开一个大口方便入味。
-step2-
翻另外一面也同样切开大口，鱼肚子上再切一刀方便站立清蒸。
-step3-
切好后把鱼放在盘中，在鱼肉上刷一层油，放上姜片和葱段，蒸的时候去腥。
-step4-
锅里水烧开，放鱼大火蒸8分钟。
-step5-
红椒片成薄片再切丝。
-step6-
小葱用葱丝梅花刀制成葱丝，不得不说，这工具真是好用又安全。
梅花葱丝刀超细切葱丝神器越南厨房餐厅水菠菜造型空心菜刮丝工具淘宝月销量旗舰店￥19.9￥39.8购买已下架-step7-
姜也切成姜丝备用。
-step8-
三丝一起放进清水中浸泡备用。
-step9-
端出蒸好的鱼拿掉葱姜。
-step10-
放上准备好的三丝，在鱼的周围淋入蒸鱼豉油，把热油从三丝上淋入就可以开吃啦。
-step11-
鲜嫩可口的清蒸鲈鱼，忍不住夹一口开始品尝。
菊子物语
清蒸鲈鱼是菊子姐姐Cooking美味的第道美食。
其实除了蒸鱼豉油和淋热油的顺序很关键。
蒸鱼豉油和热油淋的位置也非常重要。
蒸鱼豉油要绕着盘子四周淋，方便吃的时候可以蘸。
而热油一定要对准三丝淋入，而不是四周淋入。
因为三丝的香味最为重要，热油也会分散到四周。
吃到嘴里每一口都是享受，喜欢吃鱼的小伙伴别错过。
您家年夜饭会吃鱼吗？比较擅长哪种鱼的烹饪技法呢？
欢迎在评论区留言分享哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的