徐州是中国历史文化名城，作为一个国家历史文化名城，徐州有着两汉文化的深厚底蕴，在这里有着“九朝帝王徐州籍”的说法。徐州作为两汉文化的重要发源地之一，拥有着非常悠久的历史文化，同时也是中华文明的重要发祥地之一。徐州也是中国八大菜系之一淮扬菜的发源地。徐州美食种类繁多，淮扬菜、鲁菜、徽菜、粤菜等都是徐州美食中比较重要的代表。除此之外，徐州还拥有着很多非常著名的小吃，其中最著名的就是羊肉汤，有“天下美食之首”之称。那么大家知道徐州都有哪些特色小吃呢？接下来就让我们一起去了解一下吧。
羊肉汤
羊肉汤是徐州当地非常出名的特色小吃，这道菜历史悠久，最早可以追溯到汉代时期，因此在徐州，羊肉汤也被称为“汉汤”。徐州的羊肉汤非常出名，在徐州人眼中，羊肉汤是非常重要的一道美食。羊肉汤起源于汉朝，是中国历史上最早的汤品，也是徐州特色美食之一。它最早被称为“羊羹”，后来因为羊肉汤的味道非常鲜美，所以慢慢被人们称为“羊汤”。在徐州有很多羊肉汤馆和卖羊肉汤粉的地方。在徐州羊肉汤有“北有饺子南有汤”的说法。
作为一道非常著名的美食，羊肉汤在全国范围内都非常流行。它是由多种食材混合而成，营养价值极高，是人们冬日进补的最佳食品之一。在徐州，当地的很多饭店和餐馆都有羊肉汤。
水晶饼
水晶饼是江苏徐州地区的传统名点之一，主要制作原料是面粉、白糖、饴糖、猪油等。因为在饼内壁上有一层晶莹透明的粉皮，犹如水晶，所以称为水晶饼。吃起来酥香味美，甜而不腻，又有蜂蜜的清香。水晶饼因其形状似一轮满月，又叫月牙月饼。制作方法是：面粉放盆内用清水揉成面团，然后再把糖和猪油分别揉成油酥和酥面备用。将面粉搓成小圆球，然后放在抹油的面板上擀开。油酥做成扇形，用油酥扇面将油酥卷起来，再切成剂子，分别擀成圆形饼坯。用少许酥面做好的圆形饼坯贴在擀好的圆饼上，然后再由下至上卷起，卷紧后再按扁再擀开，如此反复多次即可。
油饼
油饼是徐州的传统特色小吃之一，在徐州的很多地方都能够看到油饼的身影。油饼口感松软，并且很有嚼劲，油饼的色泽金黄，外表非常的酥脆。并且油饼可以分为甜和咸两种口味，甜的口感更加香甜可口，咸的口感更加酥脆。
油饼有很多种做法，不过最受徐州人喜爱的还是“葱花饼”。将面粉放入盆中加入清水和成面团，然后将面团用擀面杖擀成薄片状，在上面涂抹上一层食用油之后再将面饼卷起来。然后再切成小剂子，用手压扁之后再用擀面杖擀成薄片状，然后放入锅中煎至两面金黄即可出锅食用。葱花饼的口感松软香酥，在寒冷的冬天吃上一口热腾腾的葱花饼真的是非常满足。
锅贴水饺
锅贴水饺是徐州地区传统的风味小吃，可以说是非常具有当地特色了，锅贴水饺起源于徐州的传统食品，是徐州地区人们逢年过节和招待贵宾的必备食品，所以这种食品也是比较有名气的。锅贴水饺作为徐州当地著名的传统特色小吃，拥有着非常悠久的历史。在制作过程中，将饺子下入锅中煎炸而成，所以它也被称为是“煎饺”。这道美食不仅美味可口，同时也是一道营养价值非常高的美食，在当地人们非常喜爱吃这种小吃。