中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。每个不同地方有着不同的代表菜，它们最终被归类为粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜、享称为“八大菜系”。每种菜系无论是口味还是做法都相差很大，我们看看它们最出名的代表菜是什么。粤菜由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
粤菜的代表菜有很多，比如鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅。鲁菜鲁菜春秋时期是起源于山东的齐鲁地方风味，它包括济南菜、胶东菜和孔府菜。同时鲁菜还是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。
鲁菜对其他菜系的产生有重要的影响，因此为八大菜系之首。它的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、九转大肠、扒原壳鲍鱼等。川菜川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。最令大家熟知的应该是川味火锅了吧，川菜以成都菜为代表，各地风味比较统一。
主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆，是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。苏菜起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。
苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。因此，淮扬菜亦称国菜。著名的菜肴有清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭等。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。湘菜一般以长沙菜为代表。
各地风味统一，主要流行于湖南地区。有名的菜有剁椒鱼头、农家小炒肉、腊味合蒸……闽菜是以福州的基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系，以淡爽清鲜著名。
闽菜的招牌菜是佛跳墙，除此之外还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊等。浙菜即浙江菜系，以杭州菜为代表。因为浙江这个地方一直山清水秀，物产丰富佳肴美出名。主要流行浙江地区。
和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。有名的菜有东坡肉、西湖醋鱼、杭椒牛柳等。徽菜徽菜菜系又称徽帮、徽州风味，在明清时期一度居于八大菜系之首。徽菜的特点重视用油、重视色泽、重视火功。徽菜以烹制山珍野味而著称。著名的菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。
很多人从小就有一个梦想，想吃遍全世界的美味佳肴，走到哪吃到哪。我们中国菜通在世界上有着很高的名声，并且每个不同的地区具有了地方风味特色。那么，你的家乡吃的是什么菜呢？