当老字号撞上网红，如何推陈出新，重新在时代浪潮中继续争做弄潮儿，让古早美食重新焕发出全新的生机？这不仅仅需要敢于奋勇拼搏的勇气，更需要有独到的创新智慧！
旺柴今天介绍的杏花楼，就是这样一家传统与创新并存的店面。创始于年（清朝咸丰元年），从最初一家由广东人胜仔开办的小小甜品店，到现如今的颇具规模，成为享誉申城的粤菜名家。从线下再到线上，杏花楼一步一个脚印，稳扎稳打，不断与时俱进，通过坚持改良配方，维持精湛的工艺，让杏花楼在岁月风雨中屹立不倒，成长至今。那么有多少小伙伴可以说出几样关于杏花楼的，让你难以忘怀的美食呢？
01lt;brgt;咸肉
杏花楼家的咸肉，原料简单，主要是猪肉，食用盐和花椒等。但是拆开包装，品尝起来却鲜不可挡！究其原因，还是在于杏花楼对自己要求对严苛，通过优选新鲜的猪腿肉，采用古法手工进行腌制，一道地地道道的老上海风味美食便闪亮登场。
上海有道家常菜叫“腌笃鲜”，这道菜是江南人家春日餐桌上的宠儿。“腌”指的是腌制过的咸肉，“笃”有小火慢煮之意，指的是“咕噜咕噜”的声音，“鲜”是指新鲜的猪肉。将食材进行炖煮，炖煮出来的猪肉肉质鲜香，春笋清香脆嫩，汤白汁浓，口味咸鲜。一口惊艳，鲜不可挡，肉香扑鼻，鲜味不绝！除了这道家常菜，肌红脂白的咸肉还有很多烹饪的方法，这就需要小伙伴们自己去研究了～
同时旺柴给小伙伴们温馨提醒：在炖煮咸肉之前，需要视汤的食材而定，长煲慢炖的建议切方块，短时间起锅的建议切片。切好以后用沸水汆一下以去除多余的盐分，便可以同其他食材一起炖煮了～
02酱鸭
家宴有四宝——鸡鸭鱼和肉。说起鸭肉，杏花楼的酱鸭也是一绝，绝对是居家宴席，馈赠上选！好味道源于好材料，杏花楼用心挑选农家草鸭作为原料。同时，好材料需要搭配好工艺，精良工艺制作出来的酱鸭看上去色泽油润，让人垂涎欲滴，尝起来咸鲜微甜，皮薄肉嫩。这道酱鸭可谓是自吃美味，开袋即食～同时也是宴席送礼上选，老少皆宜，可以全家齐享噢！
03咸鸡
杏花楼优选平湖草鸡，一只与众不同更有嚼劲的好鸡。室外放养平湖草鸡，因为平时觅食自由，所以身体强健，尝起来相较于其他的鸡种肉质更加鲜嫩，皮脆骨软。一口鲜嫩，嚼劲满满。不多不少，一盘刚好。百年老字号工艺，复制地道老上海味，杏花楼咸鸡，你值得拥有！
04盐水鸭
不知道小伙伴们有没有吃过皮滑肉嫩的盐水鸭？杏花楼选用自由散养的原生态鸭，磨制加工而成的天然香料，同时搭配粒形精细的放心好盐。淳朴的食材，真实的味道，虽外形简单，却口味不凡。杏花楼的咸水鸭尝起来鲜香味美，口感顺滑细腻。他们家的鸭肉肉嫩皮脆味美，回味咸甜有甘，鲜香入魂三分。食用方式开袋即食，无需二次烹调。原汁原味，方便好上桌～
05条头糕
说起上海早点小吃，旺柴不禁想到了杏花楼的条头糕～甜柔豆沙为馅，香软糯米为衣，皮糯馅又足，搭配清香桂花和绵柔红豆沙，是一道非常适合茶歇品尝的传统糕点。一袋两枚，开袋即食。杏花楼选用江南绿色糯米，将其研磨成粉。红豆沙的原料选用海门大红袍赤豆，品质好，营养价值高。同时选用十月桂花晾晒入膳，香气芬芳。制作过程中的水源也是来自深度过滤的纯净水。一抹桂花香，一味杏花楼。带你品尝真材实料好味道！
百年品牌，永续辉煌。历史悠久，美味传承，记忆的味道代代相传。上海杏花楼为延续“香火”，始终坚持一丝不苟，对食材和制作工序无比考究，正是因为这种工匠精神，让杏花楼最终秀出群伦，拥有其他餐饮店无可比拟的口碑优势！
听旺柴介绍到这里，小伙伴们是不是对杏花楼的了解更多了一些呢？有机会的话记得亲自到店品尝一番他们的特色菜肴哦！杏花楼不仅线上线下都有相应的旗舰店，疫情已经渐渐过去，长期禁足在家的小伙伴们可以相约一起去杏花楼品尝美味佳肴，或者足不出户在家品尝地道沪味～
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