冬瓜汤加上它一起做,汤汁浓郁一口不过瘾

杂鱼仔蛏子冬瓜汤

夏季清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤。杂鱼汤是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。广东湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜,但味道非常鲜美,做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼,品种很杂,故名“杂鱼汤”汤水不放其他佐料,只放少许的油和适量的盐,保持了鱼的鲜味,先喝汤后吃鱼。

原料:海杂鱼、蛏子、冬瓜、盐、白胡椒、料酒、小葱、姜片、色来油。

做法步骤:

第1步、海杂鱼去头,内脏,鱼鳞洗净,控干水份。

第2步、起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼,转中小火煎至两面微黄。

第3步、另取一锅倒入清水煮沸,放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉,去掉蛏肉边沿的深色边线。

第4步、油锅中放入姜片爆香,放入煎好的杂鱼,倒入少许料酒加入热开水。(可多些)

第5步、盖盖煮10分钟,当鱼汤起白后放入葱花,白胡椒就,冬瓜片。再盖盖煮5分钟。

第6步、再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可,鱼汤原味已经很鲜了。

第7步、夏季的清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤

第8步、清甜可口,鱼香浓郁。

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