年京版米其林餐厅指南终于出炉。名单刚一公布，质疑声四起。其实这不重要，无论是美食小白还是老饕都有自己心中的美食榜单，很多人一辈子也不会去米其林推荐的餐厅吃饭。在指南君看来，米其林榜单最好玩儿的还是评选过程，以及严格的保密制度。
今年有哪些餐厅入选米其林星级餐厅？一起和指南君康康吧~马住这份榜单，未来再去就餐肯定得排队~
米其林星级餐厅
米其林三星餐厅
卓越烹调值得造访
新荣记（新源南路）
值得一提的是，在全球范围内，米其林三星餐厅也仅有家，本次米其林首次来到北京，就有餐厅获此殊荣，实属不易。
米其林二星餐厅
京兆尹、屋里厢
米其林一星餐厅（21家）
采逸轩、萃华楼、大董（工体东路）、大董（东四十条）、厉家菜（西城）、富春居、淮扬府、IlRistorante、湘爱（工体东路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金宝大厦）、Mio、拾久、家全七福、晟永兴（朝阳）、北京厨房、TheGeorg、新荣记（建国门外大街）、新荣记（金融大街）
米其林餐盘奖（62家）
米其林餐厅评分系统共有三个等级
★
值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；
★★
一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；
★★★
完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。
揭秘“米其林星级餐厅”评选过程
米其林星级餐厅评定是从年开始的，米其林养着一群专业的“美食密探”，这些人平均每年旅行约3万公里，在不同餐厅用餐约次。他们不能暴露身份，只能以“素人”的身份去世界各地的餐馆吃饭，用餐后他们在若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。
要给一家餐厅评星，一个人说了还不算，餐厅星级的评定要经过特别会议讨论最终决定，若在会议中出现意见分歧，会由其他“密探”再次造访有争议的餐厅，直至达成一致。
《米其林指南》每年都会更新，没有任何一家餐厅是终身的星级餐厅，每一年重新评比，餐厅的星级都可能发生变化，在这过程中，米其林不仅会沿用现有的“美食密探”，也会招募新的人加入团队。当然，这些人不会与餐厅发生任何利益关联，严格，公正，这也是为什么《米其林指南》这么多年来，受到全世界餐饮界追捧的原因。
米其林最牛的地方一是发布前的严格保密，这么多美食圈的熟人、媒体，也没听说谁是米其林的评委，在中国这事能保密真是不可思议啊。事情可以如此极致，也证明米其林这套标准和方法的核心竞争力。
如何区分米其林餐厅
《米其林指南》不只收录星级餐厅，也包括必比登美食推介、米其林推介餐厅，以及街头小吃店。当年入选《米其林指南》的餐厅都可以被称为米其林餐厅。
米其林星级餐厅：《米其林指南》将星级授予那些特别优秀的餐厅。
必比登美食推介餐厅：提供具素质且经济实惠的美食，以《北京米其林指南》为例，豆汁、爆肚都收入其中，但红馆在列就令人十分费解。
餐盘奖由年开始设立，颁给没有入选米其林星星和必比登但值得推荐的餐厅。
大家提到米其林时，通常只会谈论两星三星，实际上，米其林有两个互相独立的评价项目—食物和舒适程度。星级只反映食物本身的水平，舒适程度则由叉匙表示，由低到高分为一到五副叉匙。如果格外pleasant或charming，就特别标注为红色的叉匙，普通的则是黑色。
style君推荐
米其林其实是给国际旅行者的一个指南。正如我们去欧洲或者其他城市，也会慕名而去米其林餐厅品尝，有的惊艳，有的平平，但是对我们这些旅行者而言，米其林是一个很好的参考。其实本地居民去的并不多，他们的目标用户并不是本地的居民，而是旅行者，尤其是国际旅行者。
每个人心中都有自己的美食榜单，而且随着季节和心情的变化经常是千变万化。若要静下心来仔细思考，如果是大学挚友来京探访、闺蜜聚会，或是过段时间不吃就会想念的餐厅，还真有3家从未跌落出指南君的美食榜单前10名，都是本次米其林一星餐厅。
富春居就着艺术吃起来
得名于《富春山居图》的富春居，开业仅一年，就已订位困难，不得不说，口碑相传的力量相当厉害。富春居是正宗粤菜餐厅，同时也备有北方佳肴。作为北京传统胡同家居理念和顶级现代时尚的结合，富春居巧心布置半开放式的就餐空间，贯通的线条设计简洁明快，饰以琥珀琉璃、精巧木器和石雕，营造出雍容风雅的用餐环境。
另外，摆盘和餐具都很讲究，无论是大荤大素还是简简单单一杯茶，只要端上桌，都像一幅国画。餐厅有个露台，天气好时可以在户外就餐，从餐厅望出去是中国美术馆，特别适合带外地亲友来这里打卡。
餐厅的网红米肠一定要尝。红米肠里包有满满的虾仁，味道清新，口感软糯，属于每桌必点菜。双剁桂花鱼也不错，鱼的种类比较多，如果不太能吃辣的朋友可以选择两种剁椒的，有滋味又不太辣。
富春青花图是一道上镜菜，看着好看而且还好吃！口味丰富，三种凉菜都能做的这么好吃，厨师水平真的要赞一下。
湘爱可以商务宴请的美味湘菜馆
在北京，能够进行商务宴请的湘菜馆很少，湘爱算一家。据说，这家餐厅的老板也是因为很喜欢吃湘菜，但北京的湘菜馆好吃的不少，但既好吃环境又好的几乎没有。所以，老板自己开了一家—湘爱。
餐厅极致私密的环境、恰到好处的服务、精致大气的装修风格，烘托出时尚潮流的氛围，吸引无数年轻人光顾。辣而不燥、香而不腻、后味悠远的菜品融汇西式料理的装盘艺术，在艺术馆级的建筑体内，让每一位客人体验到的是，这不是一次简单的用餐，而是真正意义上的时尚创意美食之旅。
他家必点臭鳜鱼，汤汁多油的鳜鱼，两面煎得极是焦黄，嗞嗞作响，盛盘时以少许洋葱丝垫底，配以鲜辣椒，整道菜短小精悍、直击爽点，刺激沉睡多时的味蕾。
甜品也是非常好吃，一家湘菜馆居然能够比甜品店的甜品还好吃，也是不容易。红丝绒蛋糕是湘爱餐厅出场率最高的甜点，充满爱意的颜色，在享用主食之后，品一口蛋糕，丝滑不腻的口感在口腔里滑动，甜丝丝的味道让人无法抗拒，软绵绵的蛋糕成为唇齿间最温暖的依靠，成为让顾客念念不忘的创意甜品。无论男女老少，这都是非常适合的一款甜品。
淮扬府来此府品淮扬忆江南
余光中先生曾评价说：“扬州菜香，举国口馋，扬州地处中国南北要冲，自古就是东南经济、文化中心，南北精华在此聚集，各地食风于此交融，这就形成了淮扬菜海纳百川、兼收并蓄、独成一派的风格。”
在北京若想吃口正宗的淮扬菜，必须是淮扬府。北京淮扬府品牌自年将淮扬菜带到北京，一直深受好评。很多外国政要来北京也喜欢来这里用餐。
淮扬府就坐落在市中心安定门，有着古色古香的门面，建筑不是很高,但招牌很大，不会错过。餐厅设计风格古韵十足，是一家穿梭于青砖红柱间的淮扬菜餐厅，不禁让人有梦回江南之感。
出品的菜肴口味正宗，国宴清炖狮子头，保留了食材的原始鲜美，蟹粉粒粒清晰可见。古法蒸太湖白鱼，鲜嫩可口，入口即化，连董克平大师都称赞这为京城淮扬菜的又一佳处。
淮扬府对菜品品质严格把控，虽身在北京，但一年四季到淮扬地区寻味最新鲜的应季食材；厨师的刀工技法颇为出色，在烹饪文思豆腐时，大厨会现场表演将豆腐切成千丝万缕的细丝，刀工精湛，堪称一绝。汤羹味道咸鲜醇美，口感软嫩清醇，入口即化。
相信你也有自己的一个美食榜单，你的味觉审美里，北京有哪3家进了你的前三甲？