在广州这一座美食之都，从不缺少有亮点的餐厅。但近年来，对于广州餐饮发展，尤其是传统粤菜的传承，阿聪觉得还是有些乏力。
在广州的老城区吃饭，虽然大多数时候还是能吃到经典的粤菜，但是在天河这些新城区，花里胡哨的网红店遍布，难免会觉得好像渐渐丢失了一些传统味道。因此，对于普罗大众来说，一些兼顾传统粤菜的饭店还是必须的。
今天，阿聪想和大家说的这家粤菜馆，就是一家今年比较热门的客家菜饭店，店内是主打基于传统客家菜的创新菜式，就让阿聪带大家一起来天河路-号万菱汇广场L4层的这家好客家·私飨来尝尝。
农家土猪汤
客家人要在山里劳作，需要保存体力，所以要吃肉，也喜欢原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，这样更能锁住营养，土猪汤就是最有代表性的客家菜之一。
客家人是一个几经迁移的族群，，他们的足迹遍布中国，因为融合，客家人也创造了自己博大精深的饮食文化，原汁原味就是客家菜的主旨！
土猪汤在客家人眼里，可是超越了一切山珍海味。它成为人们的最爱是因为原汁原味其实听起来简单，但若没有好食材，一喝汤头，就知不对味了。
优良的乡下土猪肉加上山泉水，这样原汁原味的炖，肉的精华都融合在汤底里，一搅动满是诱人的香味。
入口是很天然的甜味，汤水鲜香清澈，加点胡椒粉喝下去暖意十足，一点也不输于天价补品。
客家煎酿豆腐
一道酿豆腐，就是客家的象征，远离故乡的客家人，心心念念的，就是一盘旧时朴素、单纯欢喜的酿豆腐。
里面酿上手工打的五花肉馅，煎到金黄色。上桌时，豆腐还在小铁锅里滋滋作响，趁热吃，嫩滑豆腐带着点焦香外皮，和着香喷喷的肉馅，浓浓的豆香在嘴里萦绕不散。
嫩如18岁少女的豆腐一勺起来，在半空中娇嫩颤抖，浓郁得豆香马上溢出，口感嫩滑无比，中间的馅料，吃起来特别清爽，喉头吞咽，一路香滑到了胃里。
手撕盐焗鸡
手撕盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，口味咸。
鸡皮早已染上销魂的金黄色，皮滑肉紧，专业手撕装盘，撕扯下爽脆的鸡皮，澄黄鸡皮油亮润泽，一看到口水就忍不住了，夹起入口，非常不错！鸡皮十分爽脆，越吃越香，鸡肉也是嫩爽入味，可以吃出来还是很新鲜的，这咸香的滋味，真的太美味了。
五香肉蒸河源豆角干
豆角干吸油，油少了又不好吃，所以特别适合和五香肉搭配烹制。蒸制之后，豆角干吸收了五香肉的油脂，丰富了口味和营养，而五香肉则没有了油腻的味道，二者确实是取长补短。
茶树菇牛柳
牛柳鲜嫩且爽口，吃了不会粘牙，茶树菇与牛柳夹起来一起吃，爽爽脆脆的味道非常适合下饭。
客家四喜
礼盒包装，上桌喜庆满满，叉烧、掌翼、猪颈肉、大肠，各种风味，一道尝尽！每款口味独特，肉质有嚼劲，下酒菜非常不错呢。
客家焖全猪
客家人把这道菜叫“焖全猪”，顾名思义，就是把猪身上各个部位烩成一锅，香味互相渗透，每人都能在锅里找到心头好，吃起来皆大欢喜。
秘制酱汁焖全猪，上桌就能闻到浓浓酱汁香，我不自觉咽了咽口水。特别推荐这口五花肉，虽然看上去有些肥，但却是嚼劲十足，骨胶原蛋白感人，抖抖震震，肉感满分，在猪肉涨价的时候，能吃到“全猪宴”，不得了。
椒香鲈鱼
新鲜海鲈鱼去骨起片，淋上爆香过的鲜藤椒和湖南指天椒，再来一勺花椒油，瞬间激活的鲜、麻和辣，在滑溜溜的鱼片里窜动，哎哟，好爽！
椒香鲈鱼最美味的做法，比清蒸鲈鱼好吃多了，下酒又下饭，太香了。滑溜的鱼片带有麻味，真的很过瘾，非常刺激味蕾。
客家酿三宝
客家酿三宝是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。色泽各异、形状美观、味道独特。这道菜的造型很精致。
酿苦瓜：摆脱了原本浓的苦味，吸取了肉的油脂和酱汁的成香。似有似无的苦味与肉香刚好中和一口咬下去，非常清爽。非苦瓜控吃一口，也会“真香”。
酿茄子：煮得软糯的茄子混合浓稠的酱汁，入口瞬间满足感溢满心头。
酿青椒：乃是客家菜式的一绝，很考验火候功底，将青椒用五花肉碎酿好后，油煎至金黄起斑。这样做出来的酿青椒不容易外焦里生，更容易入味。青椒的辛辣加上饱满肉酱，吃起来鲜美多汁。
现烫时蔬
直接现场煮，直到上桌前都还是翠绿翠绿的。把时蔬放进煮沸的骨汤里涮个3-4秒就可以吃了。浓郁骨汤带出的鲜甜，每一筷都是鲜嫩清香！这一口鲜活和爽脆，超过瘾！
自制豆腐花
造型很特别，在传统的豆腐花上面做了创新，冰冰凉凉的吃起来非常舒服。
阿聪食记
总体感觉，这家店无论环境亦或是食物的出品都传承了客家特色。家，对客家人来说是很重要的，来这里吃饭，就像回家一样温暖。
走粤菜路线的餐厅很多，但是让人记忆深刻的不多，这家就是其中一个震撼阿聪的餐厅。