年夜饭你准备吃什么？
河鲜、鸡、烧肉还是腊味？
加餸清单为你备好了
南山味道
南山地处三水北端，自然资源丰富，这里出产的食物原材料天然生态、品质上乘，如蒲坑鱼、土猪、鸡鸭鹅、血通菜、竹荪等，来过南山品尝美食的人都赞不绝口。此外，还有归侨带回来的越南特色美食粽子、扣肉、春卷等，也让人流连忘返。南山，都有什么好吃的？南山人过年吃什么？跟着视频看看~~
三水河鲜
“悠悠三江水，孕育满江鲜”。三水因三江汇流得名，也是地理意义上的珠三角发源地，得天独厚的生态条件孕育出了许多知名食材和特色美食。
这里的河鲜味美，取材鲜活，烹侧于鲜，三水河鲜尤以龙脷、鲟龙、桂鱼、嘉鱼、鲈鱼、边鱼、和顺鱼、骨鱼、钳鱼、江鲫为著，也称为三水“十大名河鲜”，“春边秋鲤夏三黎”更凸显三水河鲜的独特风彩。“三水河鲜”孕育着中华饮食文化的精华，传承着中国长寿之乡的根基。
年夜饭，一定不能少了三水河鲜！
鸡煲蟹
三水白坭鸡煲蟹远近闻名，是一道“连汤汁都捞埋”的美食。正宗鸡煲蟹将毛蟹用姜葱爆香之后，加入上汤和秘制味料，放鸡同煲，让鸡充分吸收蟹黄的香味，使得相对味寡的鸡肉顿时变得香浓甘甜。
其美味之处在于两种食材混合以后，味道层次更丰富，鲜甜味愈见突出。
白坭鸡煲蟹。图源：佛山新闻网
吃鸡煲蟹，一般先吃鸡肉和西江毛蟹，再捞汤汁拌饭，最后下青菜，吸取鸡煲蟹的最后一层鲜美。鸡煲蟹最让人流连忘返的是那金黄色汤汁，甘甜不腻，用它拌饭，饭粒香甜软糯回味无穷。各路吃货、“干饭人”千万不要错过！
猪肚包鸡
用猪肚包着整只鸡来炮制的美食，你试过没？猪肚包鸡，又称“猪肚煲鸡”“凤凰投胎”，是客家人酒席必备的餐前用汤。在三水，就有一家专门做猪肚包鸡的网红名店——假日猪肚包鸡。
烹制好的猪肚包鸡，猪肚和鸡肉剁成块状，盛在瓦煲上桌，并用文火保温，吃一口全身都暖融融。(来源：佛山日报刘文伟摄)
在制作时，首先选用新鲜的上等猪肚，通过精细的加工；随后，把处理、腌制好的农家鸡塞入猪肚内，用钢针扎好猪肚两头封口。最后置入提前熬好的汤底中煲制一小时即可食用。
猪肚包鸡。（来源：佛山日报刘文伟摄）
出煲后的猪肚包鸡，猪肚口感酥脆爽口，嚼劲十足；鸡肉鲜甜而不韧，弹性十足。轻抿一口汤汁，如同摄入一股暖流，瞬间从口腔冲击到腹中，留下回味无穷的鲜美，刹那间温暖品汤人的身心，让人“爱不释口”。
豉油鸡
官家豉油鸡被评为“西南十大名菜”之一，是三水老字号金爪皇的特色菜。
官家豉油鸡。佛山日报刘文伟/摄
官家豉油鸡的创始人是三水粤菜大师之一官海文。与市面上批量制作的豉油鸡不一样，官家豉油鸡每一只都是采取最传统的手工方式制作，相当考功夫和心思。据说，金爪皇每只鸡都是抓回来再家养2个月左右，喂食玉米、谷子。因此整只豉油鸡没有一点肥膏，鸡肉紧实不韧，爱吃鸡的老饕都懂它的好。
除了鸡质好，秘制的豉油也是官家豉油鸡美味过人的原因。静置沉淀了一个月的酱油，加上祖传的药材配方，选用优质纯净水，这样调出来的酱汁集豉味、香料味、甜香味于一体，越食越好味！
熏上官海文自制的酱汁再品尝，颇为齿颊留香。佛山日报刘文伟/摄
北江腊味
春节的餐桌上，南方有南方的讲究，北方有北方的喜好，但腊味却是相通的。在三水，芦苞腊味名气最大，也是比较多市民的选择。“芦苞腊味”拥有悠久的历史，其最早分布于北江水路上的船家之中，后来，又逐渐发展至北江沿岸，并在繁华的北江水路上流传了下来。
芦苞腊味。三水区档案馆供图
数百年来，芦苞人坚持制作腊味，并不断提高完善腊味制作水平和风味，逐渐形成芦苞“腊味四宝”——腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干。清蒸、爆炒、打火锅或者煲仔饭，都各有风味，一口吃下，口舌生香。
烧猪肉
烧肉是广式烧腊的经典，三水大塘的烧肉经过烤制后，皮肉之间夹杂着炭火味，皮脆肉滑，肥而不腻。大塘烧肉因其皮脆，口感极佳，还曾登上“学习强国”学习平台，深受市民喜爱。
在三水，还有很多市民也会选择南山百果园农庄的烧肉，其位于九道谷漂流附近，采用地道的方式制作美食，食材优选，风味独特，具有乡村饮食文化风格。炭烧烧肉的脆皮带有炭烤焦香，白肉软糯，粘上白砂糖吃别有风味。
三水臭屁醋
臭屁醋，又名长寿汤，相传起源于广东珠三角地区，距今已经有多年历史。用粘米、糯米放入陶埕里，盛上清水封盖浸泡数月，便成臭屁醋。制作过程中，发酵所产生的乳酸菌会发出一种怪“臭”味，因此臭屁醋素有“液体榴莲”的称号。
臭屁醋闻起来臭，但吃起来香。近年来，三水人尤其流行用它来开锅，可供选择的配菜有鸡、猪脚、猪尾、猪肚、肉丸、番薯、梅菜等，菜式多样。舀上满满一大碗，入口润嫩柔滑，酸甜适可，满口甘香，大快朵颐。
往期精彩：
1、三水大片向日葵盛开，超靓！赏花摘果速约
贺新春最三水①2、来赏花摘果、尝美食、品古韵……三水免费一日游，名额送送送！
贺新春最三水②3、三水免费一日游名额继续送！玻璃桥、丛林探险、长寿古村…咪走宝！
贺新春最三水③4、三水挥春街，这里高手云集，是三水人过年的独家记忆
贺新春最三水⑥5、打卡网红点、品特色美食...三水白坭文创古镇向您发出“春节邀请”！
贺新春最三水⑤6、三水挥春街，这里高手云集，是三水人过年的独家记忆
贺新春最三水⑥6、三水免费一日游第二波抽奖上线！年初六，三水美景美食约定你
贺新春最三水⑦8、春节期间正常开放，余件名家精品油画免费赏
贺新春最三水⑧9、三大打卡点亮相，三水云东海再添新景点！春节预定
贺新春最三水⑨10、景区门票、自助餐券、特色礼品…大批三水新春文旅礼包上线，速抢！
贺新春最三水⑩
11、参与就送丰富礼品！快来三水新春许愿亭说出你的愿望贺新春最三水?12、三水，年味十足！
贺新春最三水?13、三水新春许愿亭正式上线！这些愿望，哪个最戳中你？
贺新春最三水?14、留在三水过大年，这些最火的旅游精品线路一定要收藏！
贺新春最三水?15、三水人专属！超好看手绘