读创/深圳商报驻佛山记者段煜第通讯员卓越冰
鳗鱼水果咕噜肉、人人鲍有米、凉瓜脆米焗小青龙……一道道精美的佳肴，勾起了粤菜评委们的食欲。8月4日，佛山市南海区人社局组织开展的年南海粤菜名厨认定实操考核在南海区西樵举行。25名参赛选手在30分钟内比拼，角逐“南海粤菜名厨”。据了解，本次活动在前期发动和首轮资料评审中，择优选取前25名选手参加实操考核。按资料评审得分40%，实操考核60%，总分前10名的选手将按流程认定为年南海粤菜名厨。
当天，25名参赛选手分为三轮进行比赛。随着“嗞嗞嗞……”声在锅里响起，一股令人垂涎欲滴的香气扑面而来，参赛选手们在厨房里各显神通，纷纷做出自家“拿手菜”。经过30分钟的赛时，一道道鲜美诱人、色味俱全的菜肴陆续亮相。
今年，佛山市南海区贯彻推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程高质量发展。在南海粤菜名厨认定上，粤菜名厨除了要具备理论知识，还需有过硬的实操水平。增加的实操考核环节，让评委们更直观了解选手粤菜烹饪技能，增强群众对粤菜技能、粤菜文化的体验感。在考核环节上，主办方邀请了广东烹饪名师、中国厨艺大师、中国粤菜十大名厨黄炽华，国家高级烹调技师、南海区餐饮业协会荣誉会长吴荣开，中级烹调工程师、高级烹调技师、广东省技术能手潘英学，中式烹饪技师、中国烹饪大师、南海区餐饮业协会会长梁毅汉，中国烹饪大师、高级厨师、高级技师林国晖担任评委。五位评委从口味、质感、形态、色泽、装盘与卫生、工艺水平六个方面进行综合评分。
评审结果不日将出炉，敬请