1、藜麦杂粮烩辽参
主料发泡好长岛海参80克
辅料藜麦10克野米15克清鸡汤50克玉米粒10克肥牛粒10克小米3克
调味料浓缩鸡汁1克鸡精3克生粉1克南瓜茸10克海参浓汤克
烹饪步骤
1.小米加清水泡一小时，然后留水和小米相平（高度约1厘米）入笼蒸30分钟后晾凉，入油锅炸脆香撒在海参盅上即可；
2.砂锅中加入清鸡汤，加入蒸好的麦，谷煲制10分钟调味，勾薄欠粉即可；
3.取海参放入咸厚浓汤中煲煮热透，取出沥干水份放入海参中即可。
烹饪要点海参煨入味时汤一定要浓香厚些。一定沾干多于汤汁。
海参浓汤姜克大葱克香葱克家乐厨师浓汤克蚝油50克醇香一品汤20克制作取2千克花生油将大葱，姜，香葱炸干香取岀待用；取二汤个1千克放入砂锅中加入一，家乐浓汤，家乐蚝油，家乐醇香一品汤，调味重些煲十分钟。称为煨参汤。
2、冰汁活海参
主料野生活海参克
辅料山药克秋葵50克香菜10克泰椒10克
调味料纯净水克家乐海味鲜露克辣鲜露50克鸡粉25克糖克蚝油10克
烹饪步骤
1.将活海参切花飞水，过冰水；
2.鲜山药、秋葵切指甲片；
3.所有调味料按比例兑好；
4.海参沥干水分，将调味汁浇到海参上放入山药片、秋葵片、撒上香菜末、泰椒圈即可。
烹饪要点选用顶级食材野生活海参，以精妙迅速的手法，最大限度留住海鲜爽的口感。
3、石锅焖海参
主料海参克
辅料京葱段50克金钱香菇50克瑶柱干30克蒜肉30克
调味料海皇爆炒酱20克鸡粉5克.鹰粟粉10克麻油3克
烹饪步骤
1.海参涨发后切段备用，金钱菇涨发后洗净备用，瑶柱蒸熟备用；
2.京葱段煎香后加水和调味料，放入海参和瑶柱、金钱菇焖烧10分钟左右，用鹰粟粉勾芡即可。
烹饪要点海参用米汤水浸泡后再烧制软化速度更快。
4、酸辣海参
原料：高压活海参1只（约克）、油酥黄豆10克、香菜末2克榨菜末2克
调料：姜片、葱段、红小米椒末、姜米、葱花、盐、白糖、酱油、香醋、鲜辣汁、花椒油、红油、蚝油、鲜汤各适量
制法：
1、高压活海参则清洗干净待用。另取盐、红小米椒末、姜米、香醋、白糖、酱油、鲜辣汁、花椒油和红油，调成酸辣汁备用。
2、锅里掺入鲜汤，放入盐、蚝油、姜片和葱段，待放入海参煨入味时，浇酸辣汁并撒葱花、油酥黄豆、香菜末和榨菜末，即成。
5、红烧海参焖鱼肚猪筋
主料海参克鱼肚克猪筋克
辅料虾米20克香菇10克葱段5克姜5克蒜仁5克
调味料白糖5克麻油10克料酒5克香醋3克红烧海鲜汁酱
烹饪步骤
先将主料捞水后，用调味汁煨一下，把辅料用油炒香，
下点水，小料炒，煮好后勾芡，下麻油即可。
红烧海鲜汁酱鸡粉8克真味高汤5克蒸鱼豉油10克浓缩海鲜汁5克白糖5克.麻油10克料酒5克香醋3克