中华菜系之粤菜,让你品尝食材的本味

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草菇烧肉,草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,是一种重要的热带亚热带菇类。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑,味道极美,故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称。

广东四大名饼之一:鸡仔饼。它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感。

菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。其口感清新解腻,酸甜的味道能增进食欲,无论下酒还是下饭,都非常美味。这道菜口味酸甜、色泽鲜艳,里面青红椒、菠萝的加入,不仅丰富了其口感,还增加了营养。

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。清爽的肥牛片,再配上爽口的黄豆芽,鲜美的蒸鱼豉油,清爽又不失味美!

腊鸭芥菜汤地域性比较强,比如芥菜,要选择广东的潮州芥菜,腊鸭要选择清远走地鸭,冬天晒干,选鸭脖子。喝完这汤舒畅,喉有一股甘甜,汤好了,咸香奶白,不放一滴油油,不放一粒盐,都会很好喝,很养人。

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高。




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