近日，汕头市粤菜师傅工程专项职业能力地方特色模块试题开发项目第一次编写审定会顺利召开。会议邀请了多位潮菜、潮点烹饪名师、餐饮行业专家代表共同参与现场审定论证。
受省职业技能鉴定指导中心委托，汕头技师学院和市考试办共同承担开展粤菜师傅工程潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作3个专项职业能力考核项目地方特色模块的试题开发工作。编写审定会旨在确保考核试题的规范性、实用性、合理性，充分反映餐饮行业企业从业人员的岗位技能需求，为我市潮菜烹饪技能人才评价提供科学规范的标准指引。
会议由项目负责人介绍考核项目的范畴和显著特征、试题研发思路和开发进度情况。审定会围绕专项考核要点，以制作成品直观呈现的方式，由开发团队专家讲解试题（菜品）的选用材料、制作方法和技能流程、成品品质要求等开发内容。与会论证专家按项目分三组对开发成果资料进行仔细审读，对试题内容从食材、技能要求和成菜标准等方面的地方特色代表性展开了热列的讨论、评审，提出有益的修订完善意见和对下步开发工作的建议。（来源：汕头考试办）
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