大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享益智补脑的“皮蛋粥”。
皮蛋粥是一道色香味俱佳的美食，属于粤菜系的健康美食，营养丰富，多吃能增加纤维素，还能预防便秘呢。皮蛋粥中加瘦肉，肉丝经过处理嫩滑不柴，要想味道正宗不腥，姜丝是必不可少的。皮蛋粥用砂锅来熬，味道更佳香浓，步骤详细，看一遍就能学会。让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
材料：无铅皮蛋猪肉大米
辅料：生姜小葱
调料：植物油食盐淀粉味精胡椒粉
做法：
1.将大米放在水龙头下淘洗，至少淘洗两次，控干水分备用
2.用一口砂锅，加入清水大火煮开
3.小葱择洗干净切成葱花，切好放入小碗中备用
4.生姜一块先切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入小碗中备用
5.猪瘦肉一块，先切成薄片，再改刀切成肉丝
6.切好的肉丝放入碗中，加食盐，胡椒粉，淀粉，
7.加入清水，用手抓匀静置10分钟
8.砂锅中的水烧开，将淘洗干净的大米倒入锅中，用筷子或铲子搅动
9.将一个无铅皮蛋剥去外皮，用到切成宽条，
10.再改刀切成皮蛋丁，切好放入小碗中备用
11.将大米熬制30分钟，熬成这样可以加入皮蛋丁
12.接着加入姜丝，用筷子搅匀，滑入肉丝
13.用筷子搅匀，加入食盐，胡椒粉继续搅匀
14.撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、皮蛋选择无铅的皮蛋，切成皮蛋丁，如果觉得味道重可以过水煮一下
2、姜丝是皮蛋粥必不可少的配料，这样味道才会更正宗
3、用砂锅熬制皮蛋粥味道更佳
4、肉丝加入食盐，胡椒粉，淀粉和清水，抓匀上劲
多吃皮蛋粥好处多，能增加纤维素预防便秘，而且经过熬制味道香浓，有瘦肉，皮蛋，营养丰富，软烂入味老少皆宜。我的家人很喜欢吃，做法也很简单，保证看一遍就学会，可以收藏起来做给家人吃，鲜香味美，希望您能够喜欢。