说起鸡公榄，就会想起《七十二家房客》，卖榄人为了吸引顾客，将一只色彩缤纷的纸扎大公鸡模型穿在身上，吹着唢呐模拟公鸡的声音叫卖，所以久而久之就称为鸡公榄了。
其实，来了广东，怎能错过这几道经典的特色美食。
鸡仔饼：鸡仔饼的原名叫小凤饼，以前是一种很受欢迎的小食，但是现在几乎很少见了，小凤饼因形状像雏鸡，故而称为鸡仔饼。
传统鸡仔饼的外观不规则，仅需将用面粉、糖、糖胶和水调配好的粉皮切块擀成四五个手指宽的长条状，把冰肉（焯水后用酒和白糖腌制好的肥猪肉）、砂糖、洋葱、生姜、蒜头、南乳、盐、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、油、酒、水、面粉、麦芽糖，还有花生、芝麻等按比例拌匀的馅料放到擀好的粉皮上，再采用粉皮两边包裹馅料的这个方式，将馅料卷成长条圆柱状后，按饼的大小切出小剂子，翻过来馅心朝上，用掌心轻压成饼状。
广东厨艺技工学校面点教研组长兼粤菜师傅工程面点指导教师梅昔明介绍，有的师傅选用核桃仁、榄仁、瓜子仁等做馅料，做好的鸡仔饼抹上蛋液就可入炉烘焙，20分钟后就可出炉。
新鲜出炉的鸡仔饼，那独有的味道随着烤箱打开的一瞬间便迅速溢出。
而附近有老街坊戏说，走过路过时一闻到味，就知道鸡仔饼新鲜出炉，会特意过来买盒解解馋。
据台山市端芬镇美源饼家台城店的制作师傅透露，他们坚持按照传统的方法手工制作这个鸡仔饼，也有老华侨回台山专程到该店购买鸡仔饼，觉得有冰肉、有嚼头、有南乳味、有姜味的大个鸡仔饼才是家乡台山的味道。
五柳炸蛋：首先要说说“番茄炒蛋”。为什么要这样说？其实，目前很多与鸡蛋有关的美食，都与“番茄炒蛋”有关。
这道作为番茄在世界上最早成名的菜肴（就世界范围来说，18世纪末才有吃番茄的记录，而番茄传入中国是19世纪初期），它一出现就奠定了鸡蛋菜肴在味型上的一种搭配：煎、炸的鸡蛋，都多搭配酸、甜的配料。
因此，在今时今日的鸡蛋菜肴中，但凡是煎蛋、炸蛋的菜式，要么搭配番茄（或番茄酱），要么搭配糖醋汁。据美食家分析，这种搭配有助鸡蛋的蛋白质分解，再析出糖分，吃起来更香甜。
五柳炸蛋，其实就是一道基于“番茄炒蛋”演变而来的粤菜。这道鸡蛋菜肴同样遵循了炸鸡蛋搭配酸甜的配料的烹调原则，只是在配料上进行了新的演绎。
据一位粤菜老师傅介绍，在上世纪四五十年代，广东就有“番茄炒蛋”这道菜，不过在当时，番茄并不是一种特别普遍的蔬菜（据记录，我国是在年后才引进番茄的种植技术），所以要“复制”这种做法，就得用其它食材代替。
作为当时甚为普遍的白醋和糖，自然就成了演绎番茄酸甜味道的重要材料，但番茄的口感怎样复制？当时的人们想到了一个一举两得的方法：用广式的腌菜，一是这些腌菜本来就是用糖醋腌制的，味道正合适；二是它们本来就是蔬果，口感也与番茄有相似之处。
湛江海鲜：是指广东湛江市的海产品，该地的海鲜以新鲜、质优、价廉闻名遐迩。湛江也是人们品尝海鲜、购买海产品的理想之地，有“要吃海鲜到湛江”之说。
茂名化州香油鸡：这是广东省传统的地方名菜，属粤菜系。此鸡名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
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