4月25日，记者从广州市财政局获悉，市财政年以来共投入资金.72万元，积极支持实施“粤菜师傅”工程。截止目前，广州已成立“广州市粤菜师傅培训室”3个，实施“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养项目1个，累计开展培训多期，近人次参与了各种形式的研发、交流和培训。年，市级财政安排万元继续支持“粤菜师傅”工程，进一步深化和宣传“百厨百店”培养成果。
年9月26日，全省首个“广州市粤菜师傅培训室”成立，落户从化西和村，年12月14日，增城粤菜师傅培训室在增城正果镇挂牌成立，年5月20日，广州市第三家粤菜师傅培训室——花都半岛豪苑酒家正式挂牌成立。
三家粤菜师傅培训室各具特色。作为广东省首家粤菜师傅培训室的从化粤菜师傅培训室，侧重于送技术、送人才、送培训下乡，增城粤菜师傅培训室，则侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承，而花都粤菜师傅培训室，因其处于城乡接合部、饮食风情街旁的地理优势，使其具备了传播粤菜美食文化、组织观摩体验、组织培训活动等得天独厚的条件。截止目前，三家粤菜师傅培训室累计培训多期，近人次参与了各种形式的研发、交流和培训。
市财政同时积极支持实施“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养项目。年7月，广州市实施“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养项目。在白云、黄埔、花都、番禺、南沙、从化、增城7个涉农区开展百厨百店培养工作，内容涵盖菜式烹调、粤点制作、粤菜设计等10多项专题。通过标准制定、技能培训、送教下乡、行业竞技等一系列工作，完成了“百厨百店”培养工作的各项目标。项目实施2年来，受训人员近人次，培养出多名粤菜师傅、多家粤菜门店，整体提升了市乡村旅游的品质，有些粤菜师傅通过项目培训成为粤菜名厨，还拥有了个人品牌餐饮店，如增城丰依竹食创始人龚泽坚、七彩云吞黄淑玲等因此圆了自己的创业梦。特别是在去年疫情中，纳入“百厨百店”项目培养的餐饮企业展现出了顽强的生命力。在年项目总结会上，发布了《广州市百厨百店指南》，展示“百厨百店”项目培养出的家粤菜门店、名粤菜师傅的风采与风貌，推介广州市乡村旅游粤菜饮食文化精髓。
在“百厨百店”培养项目实施过程中，发现了番禺近水楼台农庄的三杯鸡、花都半岛豪苑酒家的百年全吉腊味、XO酱等非遗元素，指导相关企业和厨师做好粤菜传统烹饪技能申遗工作，进一步增强广州美食的文化内涵和吸引力。年，将启动“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养工作纪录片拍摄，促进乡村旅游高质量发展，助推乡村振兴。
文/广州日报·新花城记者何颖思通讯员穗财宣图/广州日报·新花城记者何钻莹广州日报·新花城编辑赵小满