鸡肉是我们常吃的一种肉类，鸡肉的做法也是有很多的，比如说宫保鸡丁、红烧鸡块、白切鸡等等，每个做法都是有不同的味道，其中白切鸡是很好的保存了原汁原味，白切鸡是粤菜很常见的美食之一，是不少人喜欢吃的美食之一，家里在外面饭店吃过一次白切鸡之后，也是喜欢上了这个味道，家里想尝试做一下白切鸡，但是做出来的白切鸡又老又不好吃的，后来是询问大厨和摸索几次才发现其中的小诀窍，家里白切鸡又老又不好吃？教你3个小诀窍，做出的鸡肉鲜嫩又好吃。
白切鸡是以皮爽肉滑、原汁原味、鲜嫩鲜美3个特点为代表的，是受到不少人喜欢的，吃白切鸡的时候，不仅是可以直接吃鸡肉，而且还可以蘸上用沙姜、葱头和姜茸做的料，味道是很鲜美的，但是家里做白切鸡的时候，总是没有这种鲜美的味道，是又老又难吃的，光按照菜谱是做不出来的，其中还是需要一点小诀窍，教你3个小诀窍，做出的鸡肉鲜嫩又好吃。
1.煮鸡肉的小诀窍
在做白切鸡的时候，都是要将鸡放到锅中煮一煮，大多数在做这一点是没有把握其中诀窍的，煮鸡肉不是直接放到锅中煮一煮就可以了，先等锅中的水沸腾之后，再把鸡肉放到锅中煮，在煮的过程当中，是要把鸡提起来3次，提起来又放下去煮，提起来的时间差不多是8秒左右，做到这个小诀窍，做出的鸡肉会更加鲜嫩好吃。
2.时间的小诀窍
做白切鸡是要把握住时间的，要是时间不对，做出来的鸡肉会又老又不好吃的，一般白切鸡最好是肉熟骨头不熟，这种状态鸡肉是最鲜嫩的，白切鸡煮30分钟左右就可以了，不要煮太长时间，不然是会变得很老的。
3.去掉浮沫的小诀窍
在煮鸡肉的时候，水面上都是会有浮沫的，我们都是要去掉的，不过去掉的浮沫是有区别的，去掉黑色的浮沫就可以了，白色的浮沫就不要去掉了，白色浮沫是鸡肉当中的蛋白质，保留好是会更好的，做出的鸡肉鲜嫩又好吃。
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