“四方食事，不过一碗人间烟火”，掀开锅盖，诱人鲜香扑面而来，让味蕾瞬间觉醒，这样烹制出来的煎焗鱼头，外香里嫩，鲜美不腥，谁能顶得住？
By深圳沙井蚝美食厨房
用料
大鱼头1个沙井蚝油适量蒜适量姜适量干葱适量香菜适量生抽三勺胡椒粉适量油适量鸡精一勺香麻油适量糖适量二锅头适量
做法步骤
1、处理食材：将鱼头、姜、蒜、干葱切块，香菜切段。
、腌制鱼头：加入适量的沙井蚝油、三勺生抽、一点糖、一点胡椒粉、一点香麻油、一勺生粉、一勺鸡精。搅拌均与后腌制0分钟。
3、煎鱼头：起一平底锅，加生油烧至5成热，小火下入鱼块摊平。加入蒜、姜、干葱。煎至一面金黄后翻至另一面继续煎。
4、煸香料头：另起一砂锅，加油加热，油温6成热时，下入姜、蒜、干葱，小火煸香。
5、焗鱼头：下入煎好的鱼块，再加入香菜，加盖，调中火，焖分钟左右。
6、淋酒起锅：倒两瓶盖的二锅头，往砂锅盖上一淋，关火起锅，美味纷呈！
小贴士
腌制鱼头加入沙井原汁蚝油，保持鱼头原有味道的同时，赋予鱼头丰富的滋味和汁水，使其更加鲜美入味。大鱼头煎焗后，外层泛起薄薄酥脆的诱人色泽，其特有的胶质会变得如啫喱般软滑，吃起来更是妙不可言。这次烹制我们选用了沙井原汁蚝油，传承千年蚝味，年传统工艺结合现代先进技术，以三年生优质沙井大鲜蚝熬制，蚝汁占比≥70%，蚝香纯正，鲜而不腥腻，烹制菜肴更给力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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