今天（12月8日）下午，以“文化小康·爱上粤菜味道”为主题的粤菜师傅示范工程暨特区40年餐饮图片展在深圳东海朗廷酒店星愿庭24楼启幕，来自主承办单位、深圳各大知名酒店、酒楼、连锁餐饮名店粤菜名厨、嘉宾及餐饮同行等逾多人到会参加。
活动现场，名厨献艺、名菜和健康食材展示，粤菜文化圆桌交流对话，发起拒绝舌尖上浪费倡议书，并对推广粤菜有贡献的大厨颁发了“粤菜文化推广大使”“粤菜文化传承推广名师”“粤菜美食文化阳光使者”大奖，以及“粤菜技能传承文化导师”荣誉证书等。
集结广东名厨荟萃粤菜美食
据悉，本次活动由深圳创意十二月组委会主办，旨在传承粤菜文化，搭建粤菜文化展示平台，推动粤菜师傅的合作交流，助力后疫情时代饮食行业复苏，促进大湾区饮食文化发展，深入打造深圳地方美食品牌和城市名片。
联合国科教文组织全球中餐文化推广大使、广东食文化研究会名厨专业委员会执行会长、亚洲十大名厨南厨宗师欧锦和，清华深研餐饮同学会秘书长、国际研究生院培训学院副院长高磊，深圳市美食文化促进会常务副会长、秘书长何静宜，华宴文化继创者、星厨学院院长周伟武，深圳五星总厨俱乐部常务理事长佳宁娜集团总厨中国烹饪大师江本华，莱佛士酒店总厨郭元峰，丽思卡尔顿酒店总厨罗玉辉，中海凯骊酒店总厨张亚太，大梅沙海湾酒店总厨冯伦书，深圳东海朗廷酒店中餐行政总厨蔡朝晖，瑞吉酒店、威斯汀酒店、绿景酒店、颐和轩、客家汇酒楼、佳兆业嘉美轩、南粤春宴会庄园、膳爷厨艺、陈鹏鹏、潮汕大目牛肉火锅、宏悦餐饮、江潮荟等20多名广东省和深圳市的名厨参会。
烹饪大师们现场表演了各自酒店的拿手菜，同时还有10家粤菜知名企业现场展示了各自的招牌菜。可谓色香味俱全，令人大饱眼福。烹饪大师们利用这次难得的机会现场进行技艺切磋。
现场研讨粤菜文化
发起拒绝舌尖上的浪费倡议书
五位美食大师还展开了粤菜文化圆桌交流对话，纵论粤菜传承与发展。粤菜是中国的八大菜系之一，包含有广府菜、潮汕菜、客家菜等。因传承了孔子所倡导的“食不厌精脍不厌细”的中原饮食风格，粤菜做法比较复杂，精细。而在深圳，作为移民城市，这里的粤菜师傅秉持灵活多变的创新思维方式，既继承了粤菜饮食文化的传统，又博采中外烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，进行改良和创新，从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。
自年广东省推动“粤菜师傅工程”以来，深圳更是肩负起推广“粤菜师傅工程”的重任，深圳的“粤菜师傅”团队逐渐壮大，传统粤菜在传承与创新之间迸发出全新的生命力。与会粤菜大师冀望深圳充分利用示范区效应做大做强粤菜师傅示范工程，把握时代机遇，弘扬特色饮食文化，共建粤港澳大湾区的世界美食之都。
本次活动开始前设立一个特别环节，20多名厨走上台宣读“拒绝舌尖上的浪费”倡议书，活动现场摆放拒绝浪费提示牌。
特区40周年深圳餐饮图片展
记录深圳餐饮发展
而特区40年深圳餐饮图片展记录了深圳特区40年来餐饮发展的点点滴滴，共40幅（组）。这些图片是艾美饮食网老餐饮人薛志平36年来跟拍深圳饮食行业人文活动的珍贵记录镜头，具有浓郁的深圳味道，饱含深圳人的情怀与记忆。
深圳市委宣传部一级调研员胡滨现场致辞指出，粤菜是深圳美食之本，既继承了粤菜饮食文化的传统，又博采外来及各方面的烹饪精华，深圳的粤菜师傅具备深圳的创新基因，不断地满足人们“常吃常新”的饮食要求。自年广东省推动“粤菜师傅工程”以来，深圳肩负起推广“粤菜师傅工程”的重任，深圳的“粤菜师傅”团队逐渐壮大。希望今日与会的粤菜师傅充分利用深圳建设中国特色社会主义先行示范区的金字招牌，做大做强粤菜师傅示范工程，把握时代机遇，弘扬特色饮食文化，共建粤港澳大湾区的世界美食之都。
广州日报全媒体文字记者：刘畅
广州日报全媒体图片记者：刘畅
通讯员：黄仰鹏
广州日报全媒体编辑：杨洪权