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11月25日，“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程三年收官暨网络展厅启动活动举行，揭晓全市大评选——年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地粤菜食材，吊丝丹笋、藏花土猪、灵芝鸡、均安草鲩等12种食材位列其中。
年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地粤菜食材评选结果揭晓。戴嘉信拍摄
清甜嫩滑，爽脆无渣，一颗吊丝丹笋能做出21味；乌黑发亮的藏花土猪，肉质紧实细嫩、香而不腻；滋味鲜美，具有普通鸡肉无法比拟的口感，一道灵芝鸡汤更成为广东人餐桌上的至味……
为了保证食材的鲜美，它们的种植、饲养方式都很讲究。在佛山南海林岳，一条文海河穿过，“这里三面环水，土壤半沙半泥，是吊丝丹笋最好的生长环境，种出来的笋清甜无渣、水分很足。”林岳社区党委委员麦锦煊介绍。
再以均安草鲩为例，它是广东顺德均健农业科技有限公司（下称“均健”）的主打产品之一，与大多数鱼吃饲料不同，均安草鲩是吃草、饲料和益生菌健康搭配的食材长大，且鱼质从幼年期开始抓起，少用药、自然生态、绿色无公害。
“为了让全国人民吃到健康新鲜的优质食材，均健还于近年推出“锁鲜”技术，即把预处理后的新鲜鱼制品放入液氮速冻机里，使食品快速达到冻结状态。“这样不仅能降低鱼在运输过程中的损耗，还能够保持鱼肉原有的风味、口感和营养价值。”均健副总经理丁丽茹说。
据介绍，今年佛山市农业农村局发起年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地粤菜食材评选活动，继续擦亮“佛味鲜生”品牌效应。该项全市大评选受到市民、网友们热情