北有北京烤鸭，南有广东烧鹅。烧鹅是粤菜中的一道传统的菜式。前段时间阿聪带大家吃了一波广州的烧鹅，好几家出品非常好的老店都让大家大呼过瘾，但是佛山的烧鹅阿聪还真的很少介绍。
这次要来的这家位于佛山穗盐东路虎榜新村27号之一的长润粤菜馆，这家是在佛山盐步一家有将近30年历史的粤菜馆了，佛山盐步人民应该没有几个不知道这家店的，这家店的烧鹅水准相当不错，阿聪吃过一次觉得味道还是可以的，那么就跟着阿聪一起来这家粤菜馆去看看吧！
烧鹅例牌
一进店里，阿聪二话不说就点了一只例牌烧鹅，一端上来就看到了这烧鹅的成色真的不错，外皮饱满而不软塌，色泽金黄，阵阵香气扑鼻而来，自家挂炉烧制的出品还真的不一样。
选用优质清远黑鬃鹅，配以十多种香料腌制，吹干放入传统的瓦缸中用炭火烧制而成。整个过程比较繁琐，这里的烧鹅基本上是即点即烧，每隔40分钟出炉一次。
吃烧鹅最看重的便是烧鹅皮了，有些店的烧鹅如果不是自家烧制的，时间放久了烧鹅的味道就会大打折扣。这家烧鹅给我的最大的印象是鹅皮的成色真的非常好看。
值得一提的是，这里的烧鹅肉咬起来是鲜嫩多汁，肉质偏粉色，皮和肉相连而不脱，入口分离并随即化开，鹅肉饱含汁水，肉质鲜嫩，吃起来超香甜。不用蘸酱，因为烧鹅的汁水清澈浓香！原汁原味！
其实整家店除了这个赞不绝口的单品，还有从这碟烧鹅底下衍生出来的菜品陈村粉，一开始以为这家店打算拿陈村粉垫底来变相“增加”烧鹅。
殊不知，烧鹅底下的陈村粉才是重点，这家店制作出“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉完美吸收了烧鹅的精华，真的非常美味。
佛跳墙
有趣的是，“闽菜之王”佛跳墙发源于福州，但把它发扬光大的却是广东和香港。尤以《食神》里星爷使用十八般武艺操弄的佛跳墙为最，当初赚足了多少“舔屏”的口水啊。
阿聪是第一次在这家店吃到如此价格亲民的高级菜式——佛跳墙，虽然并没有上等的食材，但依然保留着传统制作佛跳墙的精髓，用数十种食材做成一煲佛跳墙，端上来就闻到一阵香气，吃起来浓香清润。
一口金汤，澄黄澈亮，芳香四溢，是佛闻了都要跳墙而来的破戒美味。入口甜润，无味精感，喝再多也不怕口渴。
每一口浓稠的汤滴落下来，感觉都是满满的胶原蛋白在流淌！这样用心制作的汤，多喝两碗，护肤品都省了。
手抓骨
可以说是这里的另一款招牌必点，吃起来不像是冷冻肉，可放心大口吃肉，孜然味很浓，有一点点的焦，没有任何肥肉，吃起来真香。
除此之外，双皮奶、姜撞奶、红糖糕等甜品，20多年前就推出了，满满都是回忆的味道。
阿聪食记
这家店可以说是佛山盐步的老字号店了，从最小最原始的糖水铺开始转型扩建，曾转型为快餐、茶餐厅，到现在的餐厅，一路摸索，跌跌撞撞走到现在成为老字号粤菜馆确实是不容易。
老店的情谊，还在于“家的氛围”。只要没特别的事都会提前开门，有些老街坊每天4、5点就过来等开门，这家店为街坊服务，即使这家店早上6:30分才开始营业，但也会提早开门让街坊进来坐坐。这店对于附近的老街坊来说，如果有一天真的吃不到了，可能就是一种心灵慰藉突然被剥夺了的存在吧。
由此可见这家店可谓真的是用良心去经营。并不是看到客人有钱，就想着坑他一顿，这样当然就没有下一次了。这家店无论是菜品质量，还是服务质量都不错，所以用心去做好，生意自然就会好的。