提到天下最爱吃鸡的省分，我想广东一命名列个中，对此，我一位来自广东的好友，还特意强调道，“广东无鸡不行宴”。倘若到广东呆一段时光，你就会发掘，本地人的家常菜里，每每少不了鸡肉，逢年过节或是举行宴席，鸡肉也老是充任主角的场所。
接下来跟众人分享的8大鸡肉名菜，都是广东菜中的典范，独具粤菜特征，也是老广的心头好。从这些鸡肉菜肴中，咱们也能看出广东人到底有多爱吃鸡。底下就一同来看看，这广东8大鸡肉名菜，详细都有哪些？看看你吃过几种？
1、白切鸡白切鸡，又叫白斩鸡，相传始于清代时间的民间酒楼，是广东地域尤其有名的一同家常菜。逢年过节，在广东人的家庭餐桌上，它也是浮现频次最高的一同菜。白切鸡的做法相对较量平淡，在煮鸡的历程中不会加任何调料，吃的时光才斩成小块。
由于是通过水煮的鸡肉，吃起来基础没甚么滋味，因而白切鸡的蘸料，果然就显得尤其重大。在制做白切鸡蘸料时，每每会用到蒜蓉、姜蓉、葱段、香菜、生抽、食盐、花生油等。夹一齐鸡肉，蘸几下调料，咬一口皮滑肉嫩，尤其好吃。
2、盐焗鸡盐焗鸡，是台甫鼎鼎的广东客家菜里的字号菜，也是一同享誉国表里的典范名菜。做盐焗鸡时，用到的主料，肯定借使肉质紧致的优良好鸡，否则做出来的口感会大打扣头。
盐焗鸡在烹制历程中，会先插手盐焗粉施行腌制，再用纸将鸡肉包裹好，尔后放入提早炒制好的沙锅盐堆里焗制而成。出锅后的盐焗鸡，光泽金黄迷人，口感咸香入味，吃起来皮脆肉嫩。
3、猪肚鸡猪肚鸡，又叫猪肚包鸡、凤凰投胎，是一同尤其有翻新意义的粤菜，最先源自广东客家地域。在广东客家地域的筵席中，猪肚鸡也是餐前必备的开胃汤。
做这道菜时，要先用生猪肚把生鸡包裹住，尔后放入特制的汤估中煮熟，吃以前，再将猪肚破开，把放在猪肚里煮熟的鸡掏出来，斩成小件后，再放回汤里跟猪肚同煮。吃猪肚鸡时，每每因而暖锅的样式食用的，还会搭配一些其余的配菜。
4、酱油鸡酱油鸡，又叫豉油鸡，也是粤菜里的一大典范代表做，用到的主料为鸡肉、酱油和料酒。做这道菜时，要先将整只鸡放入锅中煮，而且要插手大批的酱油。
在煮的历程中，酱汁会逐突变得浓稠，鸡肉也会逐步上色，表面会变得油亮滋润。烹制好的酱油鸡，鸡皮吃起来很有嚼劲，鸡肉吃起来则是香嫩多汁，尤其入味，整道菜更倾向咸甜口味。
5、葱油鸡葱油鸡，是一同每每在春夏时令浮此刻广东人餐桌上的家常菜，用到的质料为鸡肉、小葱和蒸鱼豉油等。做这道菜时，用到的鸡肉不能是肉质肥腻的肉鸡，如文昌鸡，而要采用肉质细腻的嫩鸡，如清远鸡或三黄鸡，而且最佳是农户土鸡。
葱油鸡在制做历程中，需求整鸡施行清蒸，再斩块盛盘，将制好的葱油料汁趁热淋在鸡肉上，再撒上葱花便可。通过葱油浸泡的鸡肉，吃起来葱香味一概，十隔开胃。
6、花雕鸡花雕鸡，也是一同保守粤菜，从菜名中就也许看得出来，这道菜在烹制历程中，用到了花雕酒。花雕酒属于黄酒，酒香味芳香，很适当入菜。做花雕鸡时，花雕的淳厚酒味，跟鸡肉的滑嫩合并在一同，也许引发出一股特其余香味，因而深受人们的爱好。
7、太爷鸡太爷鸡，又叫茶香鸡，相传是在清代末年，由广东新会地域的知县周桂生创造而成，因而菜名里就有了“太爷”二字。这道菜里，连合了广东的卤制技法和江苏的熏制技法，属于一同带有江苏特征的粤菜。出锅后的太子鸡，皮香肉嫩，吃事后使人回忆无尽。
8、啫啫鸡煲在美食记录片《舌尖上的华夏2》中，就有提到“啫啫鸡煲”这道广东名菜。“啫”，属于粤菜的一种烹调技法，食品会通过在沙锅中焗烧的历程，汤汁会发出“滋滋”的声响，因而就有了这个菜名，而粤语里将“啫”发音为“jue”。这也是一同尤其下饭的鸡肉名菜。
上头提到的8道鸡肉菜肴，都属于粤菜里的典范，信托老广东人全都吃过，吃过一半以上的，最少也算是半个广东人了。看了这么多道广东鸡肉名菜后，我才真实明白了广东好友说的那句，“广东无鸡不行宴”。
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