粤菜给人的第一感觉就是清淡，味道鲜美，当然了，这句话并不能概括粤菜的整体样式，粤菜也是有众多口味的佳肴所组成，而粤菜也是由广州、菜潮州菜、东江菜，这三个地方的菜所组成的，三个地方的菜各具特色，所以使粤菜口味众多，各不相同。粤菜随着中华的发展，他已经快多岁了，粤菜其实就是广东菜，是中国的四大传统菜系之一。
烤乳猪
说到粤菜，那必须要提到烤乳猪，这道菜说起来简单，做起来难。将乳猪放在炭火中烧烤烤至八成熟，制作难度极大。但是不管在中国还是西方国家都是一道非常有名的佳肴，早在西周时期就已经有烧猪的典例，烤乳猪在各大餐饮行业中都是经久不衰，受到食客们的一致好评。烤乳猪在广东烧烤中更是被誉为粤菜之首。
在婚宴或者是各种喜庆的宴会场合，都会有烤乳猪这道美味佳肴，足以看得出来烤乳猪在粤菜当中的分量是非常的重要。
猪肉在各大肉类中，他的蛋白质含量是最低的，但脂肪量就有点高了，猪肉体内还含有大量的维生素，多吃猪肉可以使人变得更强壮，且猪肉还可以为人体提供必备的脂肪酸，多吃猪肉还可以预防贫血。而现如今，烤乳猪已被誉为世界上的中国名菜之一。
白切鸡
白切鸡相信这道菜大家都吃过，顾名思义制作这道菜就是在烹饪时不加入任何调料，直接将鸡肉切块就可食用，但是要记得蘸料，这样会使它的味道更加香醇可口。
白切鸡自清代开始就已经在民间流传，可谓历史悠久。其实白切鸡是由于当时因为农妇在家做饭时，炖在锅里的鸡给忘记了，回来后发现炖鸡，无奈只好用刀将其切成块，然后陪着蘸料吃了，但是却无意发现了这道美食，所以白切鸡就是这样来的。并且在广东还有这样的传说；没有白切鸡就不是一场完整的宴会。
在制作白切鸡时，选材要特别注意，要选择童子鸡。鸡龄在一年左右的。这样的鸡肉富含了丰富的蛋白质，所以它的营养价值会更高，更容易被人吸收。且；对身体畏惧严寒、贫血的人有非常好的食疗作用。在制作白切鸡的时候，一定要特别注意它的蘸料，白切鸡蘸料非常的讲究。这道菜的成败，关键都在于蘸料，一块白切鸡站上酱汁足够让人回味无穷。
脆皮烧鹅
脆皮烧鹅不像其他的粤菜，它是一道风味小吃，而且名声不弱于其他粤菜。早在光绪年间脆皮烧鹅就已经声名鹊起，且在改革开放时，因为他的表皮脆嫩、香味怡人、色泽红晕一举成为广州人最为喜爱的佳肴之一。鹅肉当中富含有丰富的蛋白质以及碳水化合物。维生素以及丰富的矿物质元素都是人体在正常发育当中必要的物质。脆皮烧鹅在使用时脱骨而不断皮。具有肥而不腻肉质鲜嫩的特点。
上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是集各种优点于一身，色香味俱全，是一道美味的海鲜佳肴，特别适合小孩中年人使用。
这道菜由于它的味道鲜美，蛋白质含量较高，脂肪较少，特别适合滋补使用，所以经常被用到婚宴当中也被誉为婚姻经典之作。由于当地临海这样的特殊环境，铸就了上汤局龙虾，这道特色美味的粤菜。而制作上汤局龙虾所选的龙虾更是条件苛刻，要选用花龙虾，只有那些眼睛灵活、行动迅速的花龙虾才符合制作这道菜的条件。
清蒸海河鲜
清蒸海河鲜，早在上世纪80年代就已经成为人们眼中的一种美味佳肴。能够做出一道美味的海河鲜同样，需要厨师高端的厨艺。在烹饪时要特别注意海鲜的颜色变化以及用料的分量。
说起清蒸的制作手法，可谓是经典的广东烹饪手法。由于当地水产丰富海鲜甚多，所以这道菜也是由于当地的特殊环境而演变出来的一道美味佳肴。在制作清蒸海河心石，根本不用加入任何的配料。仅凭海鲜本身所散发出来的香味就足够让人着迷了。而且海河鲜步骤简单，制作方式易学，基本在当地是人人都会。同样这道菜由于个人爱好以及口味的不同，所以做法也是多种多样的。
红烧乳鸽
红烧乳鸽是最为经典的粤菜之一，表皮脆嫩、肉质鲜滑、骨骼酥软、美味多汁。在这里要注意的是，制作红烧乳鸽要注意掌握火候以及时间，而且选择卤水一定咸淡适中，在用油炸时要掌握好油温和时间，如果掌握不好时间的话，红烧乳鸽会一炸就胡，这样颜色九不忍直视了。鸽肉本身富含丰富的蛋白质以及其它微量元素所以鸽又具有补肾、解毒等功效，对记忆力衰退，头晕眼花还有食疗的作用。
香滑鱼球
制作这道菜首选的就是鲈鱼，因为鲈鱼切后就像长方块，当鱼熟后鱼肉自然卷曲，不用雕花不用人力而为之，就可以自然形成球状，所以才被称之为香滑鱼球。
制作香滑鱼球时一定要注意油温的控制，以及鱼肉的煎炸时间。鲈鱼富含丰富的碳水化合物，维生素以及微量元素等物质，所以食用香滑鱼球；对脾、胃、肾、脏、咽喉不好的人都有很好的食疗作用，还可安胎；对于产后妇女还有很好的补身作用。
相信大家对于粤菜已经有了更深一步的了解，粤菜素有清淡、鲜美、不肥腻之称。粤菜是由于当地的特殊气候以及地理环境所衍生的产物。做粤菜的厨师懂得摒除糟糠吸取精华，不断的吸收南北各大地区的特色、产品制作、手艺、用法用量，所以粤菜称得上是海纳百川。甚至在粤菜中都能看到西方菜肴的影子，粤菜在我国菜系当中可谓创新十足，颇有China制造的感觉。小编为大家介绍的粤菜你们喜欢吗？大家还知道什么驰名中外的粤菜欢迎在评论区评论。