清蒸鲈鱼看似简单，要想做的鲜嫩美味，还是需要下翻功夫的
鱼是一种很常见的食材，鱼的种类有很多，所以可供我们选择的也很多。中国人对于鱼的吃法可谓是多种多样，算得上一种家常菜了，与经常被人们端上餐桌。而且特别是宴席上面，人们总会点上一道鱼，不管什么做法，总之只要点了鱼，这桌宴席才算是完美。我们国家鱼的做法很多，像川菜里面的酸菜鱼、湘菜里面的剁椒鱼头、苏菜里面的松鼠桂鱼等等。每个菜系里面都会有他们的特色鱼。今天我要给大家说的粤菜里也有这么一道鱼，它就是清蒸鲈鱼。
粤菜大家都知道一般是以清淡为主，所以这道清蒸鲈鱼就是个典型的粤菜。鲈鱼是一种很好的鱼，不过在我们这价格相对贵一点，一般是二十一斤，但是这也阻挡不了我喜欢吃它的冲动。因为家中有小孩，所以经常会做清蒸鲈鱼吃，不仅吃着清淡美味，而且刺少，不用担心小孩被刺卡住。鲈鱼的营养价值很高，不仅有补肝护肝的功效、还有止咳化痰等功效，而且孕妇和产妇很适合吃鲈鱼哦，多吃鲈鱼不仅能帮助补充身体的营养，还不会造成营养过剩导致孕妈妈们的胎儿过大，产后妈妈们多吃鲈鱼还有催乳的功效，真的是一举多得。
清蒸鲈鱼可以算是海鲜菜谱里面的一种美食了，但是鲈鱼又分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，淡水鲈鱼相对于海鲈鱼来烁，它的肉质更加嫩滑，而且很有弹性，所以我一般都是用淡水鲈鱼，而且因为我们家不是在沿海城市，所以新鲜海鲈鱼也吃不到。很多人认为清蒸鲈鱼的做法其实很简单的，只需要简简单单的上锅蒸熟。这样想你就大错特错了，要想鲈鱼蒸出来美味好吃，那么我们就必须掌握好每一个步骤，虽然清蒸鲈鱼看上去简单，但是要想做的美味还是需要下翻功夫的。下面我就给大家说一说清蒸鲈鱼的具体制作方法吧，家有老人、小孩或者孕妇、产妇的赶紧学起来，他们吃再合适不过了。
首先我们需要准备一条新鲜的鲈鱼，鲈鱼最好是现杀现做，这样吃起来口感才会更加鲜嫩，清蒸鲈鱼最好不要用放置一天以上的鲈鱼，不然会影响口感。其次我们还需要准备葱、生姜、红辣椒、食盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、生抽、胡椒粉等。
准备好食材之后我们就可以开始动手制作了。首先我们将菜市场买回来的鲈鱼清洗干净，因为我一般都是提前让老板杀好，所以回来只需要清洗，然后大家可以根据自己的喜好来改刀，做个花样出来，我一般就只是在鱼肉背面划上几刀，这样更容易蒸熟和入味。接着我们在鲈鱼身上撒上适量食盐、白糖和胡椒粉，然后加一点料酒充分抹匀，去腥和腌制，鱼肚子里面也要抹到哦。
接着将一点生姜切片，还切点姜丝，红辣椒和香葱都切丝备用。然后准备一个盘子，盘底放上几片生姜，将鲈鱼摆在生姜上面，然后再在鱼肚子里面加一点生姜。锅中烧水，大火烧开之后将鲈鱼放进去蒸熟，大概十二分钟左右就可以了，这时候将鲈鱼取出来，姜片和蒸的出来的水倒掉，再在鲈鱼上面淋一点蒸鱼豉油和生抽，加点热水，将准备好的姜丝、红辣椒丝和香葱丝放在鲈鱼上面，烧锅热油然后淋在鲈鱼上面即可，充分激发出香味。
这样，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了，红辣椒丝就是个点缀，所以大家完全不用担心会辣。这样一道清蒸鲈鱼看似很简单，但是我们必须每个步骤都做好，才能让清蒸鲈鱼的味道更加鲜嫩。基本上我们家每次一条鱼吃着刚刚好，孩子也很喜欢吃，鱼肉特别鲜嫩。好了，今天的粤菜清蒸鲈鱼你学会了吗？大家还想知道那种粤菜的做法，欢迎在下面留言哦。