清蒸鲈鱼是我们常吃的家常菜肴，它的烹饪技巧是以蒸为主，口感咸鲜，鱼肉鲜嫩细腻，是广东省汉族的传统名菜之一，属于粤菜系列，清淡且营养。
鲈鱼的营养价值非常高，是淡水鱼中DHA含量最高的，因此鲈鱼的补脑效果是非常好的，选一条大小适中的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉的鲜嫩完美地呈现在我们的面前，细嫩爽滑，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
它是一道非常简单的菜肴，但往往最简单的菜肴却需要大家对食材的处理和火候的把控，大家可以将处理好的鱼背部化几片花刀，将盐、料酒等均匀涂抹在鱼身方便入味，将姜片塞进肚子和鱼身，上锅蒸可以很好去除鱼的腥味，想知道鱼是否熟透，拿根筷子选个肉厚刺少的地方，用筷子很容易插穿就是熟了。避免鱼肉蒸的时间过长，肉质比较老。
下面分享一道清蒸鲈鱼的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试，做法很简单实用。
清蒸鲈鱼
配料:鲈鱼一条、葱适量、姜适量、料酒2勺、蚝油2勺、蒸鱼豉油适量、盐适量、食用油适量烹饪步骤:1.首先将鱼处理干净，去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，沥干水分
2.洗净后在鱼的两面轻轻划几刀，方便入味。
3.准备好葱丝、姜丝，姜留一部分切片。
4.把料酒、蚝油，和适量盐均匀涂抹在鱼身上，里面也要涂抹，
5.再把姜片在盘子底部摆一层，把鱼放上面，鱼上面也放一些，剩下的姜塞进鱼肚子里。腌制十分钟左右。
6.准备蒸锅，把水烧开后，把鱼和盘一起放进去大火蒸8分钟，再关火焖3分钟。
7.蒸熟的鱼，把汤汁倒掉，姜片不要。在鱼身上摆上姜丝和葱丝。
8.再起锅，加入适量食用油烧至开始冒青烟时，把油均匀地淋在放有葱姜的鱼身上。
9.最后把蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱花点缀即可。
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