粤菜即是广东菜，是中国的八大菜系之一，在饮食界占据着一席之地。我们都知道粤菜追求的是清淡鲜美，，力求清中鲜、淡中求美，最大限度地保留食物的原汁原味。所以说粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
谈到粤菜，最吸引人的是什么呢？相信不少人会脱口而出：广东人除了地上四条腿的桌子、天上的飞机不吃之外，其他什么东西都敢吃。这样说也不是全没有道理，因为粤菜最大特色便是用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。网上还流传了这样一个梗：广东人喜欢吃福建人。哈哈~这个梗让不少福建人瑟瑟发抖。其实随着时代的进步，粤菜博采外来及各方面的烹饪精华，再结合了本地的口味，粤菜受到越来越多的人青睐。那么我们今天就来聊一下八大经典之粤菜。
白切鸡
在广东有这样的一句话“无鸡不成宴”，当中的鸡就是指白切鸡，是粤菜中较为经典的一道佳肴。其特点是制作简易，刚熟不烂，不用添加配料且保持原味，然后用姜、葱配制以佐料。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，连骨头都有味道，让人久吃不厌啊。清平鸡是白切鸡中的佼佼者，被冠以“天下第一鸡”的美称。
红烧乳鸽
民间有“一鸽胜九鸡”的说吧，我们都知道鸡本来就有很高的营养物质，现在一只鸽子胜过九只鸡，可想而知，它的营养成分是有多高的。红烧乳鸽不但在广东地区享有名气，在国外也是拥有一定的知名度。红烧的乳鸽外酥里嫩，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的，所以爱它就连骨头也不放过。特别是新鲜出炉的红烧乳鸽要赶紧吃，要不然口感会掉分哦。
豉汁蒸排骨
提及广东饮食，估计大家第一时间想到的是广东早茶吧，广东早茶可谓是享誉国内外的。五花八门的早茶让人眼花缭乱，那就说一下当中独有名气的豉汁蒸排骨，其做法简单快捷，排骨的鲜美配以豉、蒜香味让人爱不释手。这是广式早茶中的一道荤菜，同时也是广东人的一道家常菜。
叉烧
叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，因此称其为叉烧。叉烧的肉质软嫩多汁，色泽鲜明，当中肥、瘦均匀最佳，油而不腻，恰到好处。叉烧的外表涂着一层蜜汁，所以尝起来会带有一种甘甜的味道，能够让你回味无穷。
白灼虾
看到“白灼”这两个字，就猜到又是一道原汁原味的美食了。它的做法极其简单，把鲜虾倒入清水中煮熟，然后蘸上酱汁即可。这样煮出来的虾不但味美鲜嫩，虾中的营养物质不会被流失。
烧鹅
这是一道独具风味的粤菜，烧鹅的色泽金黄，外酥里嫩，特别是那一层烧鹅皮汁多易嚼，吃完会让你赞不绝口。要是来到北京要吃烤鸭，那么来到广东要吃烤鹅，因为这是一道不可错过的经典粤菜。
大家都说广东是一个吃货大省，看来浪得虚名，我已经深深迷上了粤菜。除了以上的6款经典粤菜，还有很多远近闻名的粤菜，如广州的文昌鸡、汕头的牛肉丸、煲仔饭、老火靓汤、干炒牛河等等，比比皆是，要是让我说上三天三夜，估计也罗列不完。好啦，欣赏完粤菜风华，你们最喜欢哪一道呢？