我们国家有八大菜系，鲁菜是其中非常重要的一种。高端菜里面有各种名贵的宫廷菜，低端菜里面有各种亲民的家常小炒。这种菜系里面有一道代表性的名菜，叫做葱烧海参，熟练运用大葱之类的配料，将海参这种美味的海产做得鲜味十足，有着特别鲜明的鲁菜的特点。
川菜也是一种流传非常广泛的菜系，特点是“百菜百味”，菜的味道大多是各种复合型的味道，因此也是受到很多不同口味的人的喜爱。麻婆豆腐就是川菜里面的一道代表性的菜品，将麻、辣、鲜、香充分融合，做出来香辣开胃。
有句话叫“食在广州”，因此粤菜也是非常发达的一个菜系。别的不说，单说广式早茶的各种茶点，就全是一些难得的美味。就算不考虑这些，也是有着很多美味的菜肴的。比如说粤菜里面有名的文昌鸡，就是一道非常精致鲜美的美食。
苏菜是很有江南特色的一种菜系，一般来说口味是比较清淡的，而且还讲究菜品的造型。其中一道代表性的名菜，就是美味的松鼠鳜鱼。不仅造型非常精致，而且口味也是酸甜可口，配合上鳜鱼鲜美的肉质，也就让大家非常喜爱了。
闽菜是一种注重体现材料鲜香的菜系，而且很擅长做汤。提起闽菜来，就不得不提一道非常著名的菜肴，就是大家熟知的佛跳墙。这道菜里面采用的各种原料，都是非常鲜美的，经过长时间的烹调，各种鲜美的味道融合在一起，让人回味无穷。
湘菜也是很受欢迎的一种菜系，其中一些香辣味道的菜肴，是深受大家喜爱的。有这样一种美味的食物，叫做剁椒鱼头，就是湘菜里面的一道典型的菜肴。鱼头配合上剁椒，剁椒的辣味激发出鱼头的鲜香，两种材料搭配得恰到好处。
浙菜也是江南一带的美食，因此说口味也是以清淡为主，很擅长制作各种河鲜和海鲜。西湖醋鱼就是一种非常出名的浙菜，杭州西湖这样难得的美景，配合上这种美味的食物，更是让人觉得难以忘怀，因此也是一道广为流传的名菜。
徽菜重油、重色、重火工，是非常有特点的一种菜系，善于烹饪各种山珍水产。其中的火腿炖甲鱼，就是非常有名的一道徽菜美食，特别能够体现出徽菜的特点。