到饭店吃饭怎么点菜,其中的学问是大有讲究

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什么菜是到饭店必点的?

其实到饭店吃饭,并不存在必点的菜。我国地大物博,人口众多,造成了饮食习惯差异之大,令人侧目。当北方人来到南方,会发现豆腐脑居然是加糖水,粽子里面有咸肉,会觉得不可思议,一头雾水。

同理,当南方人吃到加酱油的豆腐脑,蘸白糖的粽子,脑子里第一反应是岂有此理,这怎么吃得下口。而被两广人热捧的白切鸡,北方人认为有血水,不熟,味道寡淡,远不如辣子鸡好吃。

所以到饭店点菜,如果是东北人,必点的东北菜有小鸡炖蘑菇,酸菜炖排骨,猪肉炖粉条,锅包肉,血肠。当然还有很多,味道都不错,个人认为,这几个菜极具东北特色,值得品尝。

山东一带当然是首推鲁菜。名菜有葱烧海参,百花大虾,九转大肠,糖醋鲤鱼,糟熘鱼片,油爆双脆,三不粘等等。江苏有淮扬菜,名菜有炒凤尾虾,锅贴干贝,清炖蟹粉狮子头,鱼皮馄饨,贵妃鸡翅,翡翠虾仁,糯米丸子等等。

浙江有浙菜,最负盛名的是杭州菜,名菜有西湖醋鱼,东坡焖肉,干炸响铃,龙井虾仁,叫化鸡,生爆鳝片等等。福建有闽菜,以福州菜为代表,名菜有佛跳墙,清汤鱼丸,小糟鸡丁,太极明虾,橘烧巴等等。

“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸”指的是安徽菜特色,即重油重酱重火工。名茶有臭鳜鱼,火腿炖鞭笋,无为熏鸡,奶汁肥王鱼,火腿炖甲鱼等等。北京作为首都,汇集了全球美食,但是仍然保留了京菜特点。名菜有烤鸭,拨丝山药,醋椒鱼,酱爆鸡丁,熘鸡脯,油爆双脆等等。

湖北菜由武汉,荆州,黄州,宜昌等地方菜发展而成,以武汉菜为主要代表。名菜有清蒸武昌鱼,烧野鸭,龟肉汤,清炖甲鱼裙,汆偏口鱼,双黄鱼片等等。

湘菜是湖南菜系的简称。常用熏腊食材,这种方法来自民间,深受当地人喜爱。名菜有金钱鱼,冰糖湘莲,红煨鲍鱼,麻辣子鸡,腊味合蒸,东安鸡等等。川菜,四川素称天府之国,尚滋味,好辛辣。名菜有鱼香肉丝,油淋仔鸡,宫保鸡丁,干烧鲜鱼,锅巴鱿鱼,麻婆豆腐等等。

粤菜的特点是用料广博而杂,蛇虫鼠蚁猫狗等等皆可做成佳肴。名菜有白切鸡,烧鹅,烤乳猪,叉烧肉,糖醋咕噜肉,脆炸大虾,油浸鱼,豉汁蒸排骨等等。陕西菜包括陕西,甘肃,宁夏,青海,新疆等省,属于大西北风味。名菜有牛羊肉泡馍,饺子宴,炸香椿鱼,葫芦鸡,烤鲤鱼,羊肉串等等。

广西菜也称桂菜,由于与广东,湖南,贵州,云南,越南这些省,国家相连。受此影响,桂菜中都能找到这些菜系的影子。名菜有梧州纸包鸡,荔浦芋头扣肉,玉林牛肉巴,柳州螺蛳粉,桂平卤水猪脚,烧鸭等等。

虽然全国的名菜都说了,但是众口难调,不过有一个原则,点菜要看谁是主角。尤其是在职场上,例如客户,要摸清楚客户的喜好,饮食习惯,这样在点菜时有的放矢,增加客户好感,谈合作时就会增加成功率。

公司聚餐也是如此,按照领导的口味点菜,领导吃好了,你也给领导留下了深刻印象,提拨升迁之路也辅好了。我以前的邻居小刘,在大公司上班,有一次要接待一个重要客人,是上级公司副总。

这个自然不能怠慢,小刘接到任务后,立即通过关系了解到了副总的吃饭习惯,提前和酒店沟通好。当副总品尝到自己喜欢吃的菜后,大加赞赏。不久小刘荣升部长,由此可见,会点菜的重要性。

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