君品酒店颐宫中餐厅与连续六年荣获米其林三星殊荣的新葡京酒店8餐厅，联手推餐宴，将于今、明（3月8日、9日）两日的午、晚宴上菜；但在这之前，个席次已全数售罄，本次双团队将推出囊括十道米其林星级菜色，午、晚宴，每位12,元+10%。
昨日记者会现场，由8餐厅行政总厨谢锦松演绎经典的粤菜料理‘鲍鱼鸡粒瑶柱炆饭’，双方也交换此次活动象征性的纪念礼，庆祝米其林史上头一遭两家米其林三星中餐厅携手合作。今、明将推出的十道料理，包括：青柠煎带子鳕场蟹小鲜茄、黄金雪花牛、马告萨索鸡、家乡碌鹅、松茸竹笙酿官燕清鸡汤、古法焗蟹盖、豉蒜蒸龙胆石斑件佐芦笋、黄金雪花牛或雪花黑豚肉佐陈皮酱、米皇衬鲜蔬、鲍鱼鸡粒瑶柱炆饭、杏仁糕佐黑芝麻冰淇淋、鲜奶炖桃胶等菜式，其中，又以‘黄金雪花牛’为8餐厅的招牌菜式。‘黄金雪花牛’选用美国安格斯优质牛小排，与混合多种材料的酱汁，连牛肉经过6小时慢煮，呈现细嫩美味，再于外层沾上炸浆，炸至金黄色，呈现外脆内嫩的口感，最后佐以混和陈皮、碱柠檬奶油酱汁一起享用。师傅特意选用十年陈皮，甘醇的韵味与奶油，中和了牛肉的肥腻感，更细腻的是，菜式伴以代表澳门花卉─‘莲花’茎部之莲藕，浇上以桂花制成的桂花糖，可搭配着牛肉吃，精采有食趣。
此外，‘鲍鱼鸡粒瑶柱炆饭’，则选用台湾蓬莱米，展现晶莹透明外观、软糯口感。师傅在煮米过程中加入鲍鱼汁一同烹煮，让每颗米粒都沾满甘香的鲍鱼汁，搭配原只顶级鲍鱼，用料矜贵，且可品尝到精湛的料理手艺，让人留下深刻印象。