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冬天来了,天气渐渐的变得寒冷,家里煮的饭菜也容易变冷。有时候,煮的米饭吃不完,放着也凉了,也不像夏天那样,可以直接吃冷饭。那么,冬日的时候,剩下的米饭,我们要怎么处理呢?其实,现在外面很多的美食店,都会盛行这样的一种米饭美食,叫做炒饭。像我们经常能够看到的扬州炒饭,广州炒饭,素什锦炒饭等等。那么,这么冷的天,这么好吃的炒饭,我们要怎么自己丰衣足食呢?对于扬州炒饭和广州炒饭,哪一种炒饭又比较好吃呢?
扬州炒饭扬州炒饭
扬州炒饭是最简单的了,外面却卖那么贵,我们真的可以自己在家动手做一顿好吃的扬州炒饭,而且厨艺不错的话,还可以更加的美味健康。其实,看起来那么简单的扬州炒饭,已经从当年小有名气的江苏美食到现在已经名扬天下了,像香港,日本,欧洲和美洲,很多地方都有扬州炒饭这样的一道美食,因为扬州炒饭,扬州的美食风味更加进一步的推向国际社会,为我们国家带来更多经济效益。
扬州炒饭要做一顿扬州炒饭,需要准备的食材有米饭,虾仁,鸡蛋,火腿肠,香菇,冬菇和青豆。要准备的调料品是色拉油,水淀粉,葱花,料酒,鸡精等等。有了虾仁,整道炒饭就会有虾仁的海鲜香味,打入鸡蛋,整道炒饭也会有蛋香味,喜欢煎蛋的人,都会知道鸡蛋随便煎一煎都能够很好吃,哪怕不加油不加盐,也可以很美味。再加上香菇,冬笋,青豆,更加的美味可口。和广州炒饭不同的是,扬州炒饭先要将米饭翻炒一会,然后加上鸡蛋,让米饭都裹上鸡蛋液,才放入相应的调料品。扬州炒饭,可畏食材丰富多彩,配料简单又基本,如果你想吃更好吃的,可以自行加入一些鸡肉,猪肉,贝类翻炒,也会更加的美味。
炒饭广州炒饭
广州也是一个美食之乡,主要以粤菜为主,广州炒饭背后就没有扬州炒饭那丰富多彩并且历史悠久的古达美食故事,但是广州炒饭也不错。其实,广州炒饭的食材和扬州炒饭的食材差不多,主要是米饭,虾仁,肉丁,鸡蛋,香菇,香肠,豌豆,如此看来,炒饭最好都有虾仁,鸡蛋,香菇和豌豆,有了这四类,炒出来的米饭都香浓可口,当然,这两个州的炒饭工艺是有所不同的,像广州炒饭,是先将能切成丁的食材都切成丁,洗锅后首先处理的也是鸡蛋,将鸡蛋煎成饼状之后再切成丁状,这样煎出来的蛋比较能够保持原味,吃起来的口感也比较香美。然后开始翻炒香菇,肉丁,香肠丁,豌豆,他们都要事先爆炒出香,这样到时候吃起来比较有香味,然后在下饭冷米饭,翻炒均匀,加入适量的调料即可,值得提一下的是,米饭最好是比较干散的,如果比较粘稠的话,可以先用冷水冲洗,控干水分,再加入菜中翻炒。
广州炒饭广州炒饭和扬州炒饭相比,扬州炒饭历史比较悠久,承载着浓厚的扬州美食文化底蕴,两种炒饭很明显的区别就是到底先下米饭再下蛋,还是先下蛋再下米饭,像扬州炒饭就是先将米饭炒好再下入鸡蛋,然后鸡蛋液的味道裹在米饭上,而广州炒饭就是将鸡蛋先煎熟,保持原有的鸡蛋美味,后面再和其他食材一起炒米饭,完完全全和米饭分开来。相同点就是都有虾仁的香味。于我个人而言,还是你比较喜欢扬州炒饭的,除了它拥有浓厚的文化底蕴之外,还很好吃,以前在上学的时候,中午饭若是不想去拥挤的食堂吃,我就会约上舍友,一起到学校外面的小门来上一盘美味的扬州炒饭,再点上一杯美味的果汁,美好的中午时光就那样消磨过去了,你呢?这两种炒饭是否吃过呢?于你而言,哪一道比较好吃呢?
广州炒饭参考资料:中国美食网
参考资料:美食杰
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