粤菜经典白切鸡,十分简单的家常做法,但绝

大家好我是小鱼儿。新鲜的食材总是原汁原味、味道清淡的表现手法更能突出食材本身的鲜味，这种着重本味的厨艺手法在国人餐桌中经常出现，其中就有清蒸或水煮。而且在粤菜菜系中尤为突出，粤菜的特点是用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。那今天我们介绍一道粤菜中经典——白切鸡。

不懂的人可能认为，白切鸡不就是白水煮鸡肉吗？又有什么好吃的呢。其实不然，白切鸡是两广地区特别出名的家常菜，经常是节日或宴客的第一菜。所以每家每户几乎都有做白切鸡的家传技巧，一道好吃的白切鸡做出来是皮爽肉滑，清淡鲜美。下面我就介绍一下我做的白切鸡，做法简单，可能不够传统，但是绝对好吃。

主料：大鸡腿3个

辅料：红辣椒1个、葱、姜、蒜、熟白芝麻

调料：酱油2汤匙、盐1小勺、白糖、鸡精、花生油、白醋、香油

做法：

1.准备好食材，鸡腿洗净，蒜剥皮，姜小葱洗净备用。

2.将清洗好的鸡腿放入锅里，加入适量清水，腌过鸡腿为佳，放入葱和姜片。

3.倒入少许料酒、白醋大火烧开后转中小火焖10分钟熄火，不要打开盖，等10分钟后再把鸡腿捞起。

4.利用在煮鸡腿的时间，将葱姜蒜，辣椒切末放在小碗中备用。

5.加入适量的盐调味。

6.加入少许鸡精。

7.加入少许白糖提鲜。

8.倒入约2汤匙酱油。

9.鸡腿煮好后，打开盖子，捞出鸡腿。

10.将鸡腿放入冷开水中浸泡八分钟捞出。

11.从鸡腿中间切去骨头，鸡腿肉斩块，摆好盘。

12.均匀的撒上一层熟白芝麻。

13.起锅烧少量的食用油。

14.油烧热后，将油倒入调好的汁碗里，并用筷子拌匀。

15.将调汁倒在鸡肉上再淋上少许香油，撒上葱花即可。

小贴士：

1.鸡腿不宜煮过熟，一般15分钟左右即可。

2.为了使鸡皮爽滑，煮好后紧接着用冷开水浸泡。

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