八大菜系派别及十大代表名菜

一、川菜

1.蓉派开水白菜鱼香肉丝宫保鸡丁

2.渝派水煮鱼麻婆豆腐夫妻肺片

3.盐帮派回锅肉鸡豆花清蒸江团砂锅雅鱼

二、鲁菜

1.济南菜九转大肠葱爆海参糖醋里脊糖醋鲤鱼

2.胶东菜爆炒腰花油爆双脆孔府一品锅

3.孔府菜潍坊朝天锅氽西施舌博山豆腐箱

三、粤菜

1.广州菜白切鸡红烧乳鸽脆皮烧鹅

2.潮州菜烤乳猪酿豆腐潮州卤味

3.客家菜咕老肉白灼虾老火靓汤八宝冬瓜盅

四、苏菜

1.金陵菜大煮干丝无锡酱排骨盱眙小龙虾

2.淮扬菜金陵盐水鸭红烧河豚松鼠鳜鱼砂锅鱼头

3.苏锡菜徐海菜蟹粉狮子头水晶肴肉软兜长鱼

五、闽菜

1.福州菜佛跳墙荔枝肉醉排骨八宝红鲜饭

2.闽南菜鸡汤氽海蚌白斩河田鸡武夷熏鹅

3.闽西菜半月沉江涮九门头竹香南日鲍

六、浙菜

1.杭州菜西湖醋鱼龙井虾仁东坡肉雪菜大汤黄鱼

2.宁波菜清汤越鸡干菜焖肉五味煎蟹

3.绍兴菜瓯菜冰糖甲鱼三丝敲鱼新二锦馅

七、湘菜

1.长沙菜剁椒鱼头毛氏红烧肉辣椒炒肉

2.洞庭湖水产东安子鸡腊味合蒸湘西外婆菜酱板鸭

3.湘西菜永州血鸭组庵鱼翅猪血丸子

八、徽菜

1.皖南菜臭鳜鱼徽州一品锅虎皮毛豆腐

2.皖江菜合肥菜黄山炖鸽问政山笋李鸿章杂烩

3.淮南菜皖北菜方腊鱼蜜汁红芋清蒸石鸡中和汤