曾担任法国巴黎16区阳光59号餐厅中餐总厨的曾建秋道出了海外华人舌尖上的思乡情。“海冻珊瑚万里沙，炎方六出尽成花。”随着中国全球化进程的加快，在海外工作的中国人越来越多，一席家乡菜肴是慰藉思乡之情的最好方式。凭借精湛的厨艺，为粤菜美食文化传播做出了积极的贡献。
曾建秋是资深厨师，在巴黎，用自己的烹饪手艺和才智做好每一道菜。因为服务的外宾多，曾建秋在西餐上也有建树。“国外人不喜欢吃带壳和骨头的菜品，曾建秋是广东珠海厨师，较早接触了西餐，在西餐烹饪上积累了丰富经验。据了解，海外华人中粤人占比高达六成，海外很多地区，粤菜是中国菜的代名词，在世界上，粤菜也与法餐齐名。“星缀连心朵，珠排耀眼房。”在粤菜的发展史上，既融入了淮扬菜、闽浙菜等的食材和烹饪技法，又因为历史的原因借鉴了西餐烹饪技法，这让粤菜有了清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。据明末屈大均的《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”丰富的食材和烹饪方式让粤菜获得了发展的良机。据百多年前的《沪江商业市景词》之《宵夜馆》记载：“馆名宵夜粤人开，装饰辉煌引开来。”粤菜风靡中国已着久远的历史。
曾建秋的厨艺中西合璧，善于对比着做烹饪研发和实践，“如锅巴肉，不同师傅有不同的调味秘方，各家餐厅标准化又不一样，所以一道锅巴肉在不同的餐厅吃会有不同的风味。”因为早年学的是粤菜，曾建秋对粤菜中的焗式料理颇有心得。经过多年的厨行跨界实践和学习，曾建秋已经精通粤菜、西餐和川湘菜的烹饪料理，并能够在这些菜系之间自由游刃和无缝融合，不管怎么变化，曾建秋的烹饪之根在粤菜，如粤菜倡导“不令不食”，讲究要根据果蔬自然生长的季节来进食，体验食物的原生态滋味，同时也有益于健康养生。曾几何时，粤菜随着粤商风靡大江南北，至今，在新时代涌起的“新派粤菜”潮流中，就是在发扬粤菜博采众长、用料广杂的传统特色基础上，更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。其糅合南北风味，中西风格，并集菜肴、点心、小食于一身的特点更为明显。根据上海米其林指南年数据显示，粤菜在米其林三星、二星、一星占比分别达到粤菜%、42%和27%。数据体现了粤菜在品质餐饮中无可替代的市场影响力，这和曾建秋一样的粤菜烹饪大师坚持精致生态烹饪是分不开的。
“年的时候做过竹炭筒焗辽参，健肠胃，非常滋补，上菜时喷酒点火，火苗跳跃，溢香满席，让人充满期待，且非常有仪式感，非常受人欢迎。”曾建秋说自己曾创新的多款菜品现多大行于市，非常受欢迎。焗是粤菜的一种重要烹饪技法，使用焗法烹饪，食物色泽鲜亮，香嫩入味，能够充分保留汁水，回甘绵长，焗式烹饪成为粤菜大师的经典烹饪技法。在古代汉语里，“烹”作“烧煮”解释；“饪”即“煮熟到适当程度”。焗这种烹饪方式讲究烧煮的工夫和火候，是古人较早发现的用来烹饪食物的方式，体现了烹饪的文明程度。古代，大批中原士族南下，中原的烹调技术更是随之大量流入南方，使广东菜系至今尚保留了许多中原古代烹饪技法和食法，这是舌尖上的历史渊源，直到今天仍然值得人们回味和品鉴。这些菜品古今结合、中西合璧、风味独特、注重营养健康，深受粤菜老饕们的喜爱。