要说中国自古以来最大的宴席是什么，肯定有不少人脱口而出“满汉全席”。在中国人心中，满汉全席俨然就是一个集大成体，用中国最顶级的食材，和最高超的厨艺，烹饪出来的一大桌子的菜。关于满汉全席，有着不少传闻和故事，如今一些地方特色名菜，也挂着满汉全席的噱头，那么这满汉全席，到底有多丰盛呢？
皇帝吃饭根据史书记载，这全套的满汉全席，一共是道菜肴，其中以北京菜、山东鲁菜和江浙菜为主。这可以理解，因为清朝时期的御厨们多数是从这些地方过去任职的，对这三种地方的菜系比较了解。若是用中国南北划分的话，北方菜一共54道，南方菜一共54道，真正做到五五分，非常平均，没有偏袒哪一边。
现代还原满汉全席先说北方菜，北方菜里最注重的就是鲁菜，据说54道菜中一共有30道鲁菜、12道满菜、12道北京菜，口味偏浓厚，注重于酱汁的调味，并且外观上也比较贴合皇家风范，对厨师的烹饪水平有很高要求。尤其是鲁菜的火候和刀工，要求极高，做出来的北方菜雍容华贵，走的是大气路线。
现代还原满汉全席再说南方菜，南方菜里最注重的是江浙菜，这很大程度上是因为清朝的乾隆皇帝实在太爱下江南了，把一堆江南菜色都带回北京。54道南方菜中，有30道江浙菜、12道闽菜、12道粤菜，口味偏清淡，外观看上去简洁雅观。南方菜对食材的鲜度有很高要求，突出食物的本味，所以调味比较少。做出来的南方菜雅致美观，走的是清新路线。
现代还原满汉全席总的说起来，满汉全席就是把当时皇宫里所有厨师的手艺和绝活都拿出来了，既有皇宫菜，又有地方菜，反正皇帝最大，想要什么食材都能给你弄来。弄出道菜出来，数字上又吉祥，排面上又规模宏大，符合当时皇宫贵族们奢华的气派。
现代还原满汉全席整套满汉全席中，可以分为六大宴席，各自都有不同的寓意和代表。六大宴席中又有各自18道菜，菜色遍及热菜、凉菜、汤品、甜点、糕点等。不仅每一场宴席里的菜都是精心设计过的，就连菜名听起来也得让人觉得悦耳动听，什么龙什么凤那是一定会出现的。比如说“龙井金鱼”、“凤穿金衣”，听起来就很华贵。
现代还原满汉全席除了菜品的设计、菜名的讲究以外，制作料理的食材也值得说道，因为有很多食材都是我们想都不敢想，甚至根本没想过这东西也能拿来吃的。
现代还原满汉全席玉掌献寿，听名字就很适合给老人家吃，原材料却是鲜熊掌。要知道熊掌是很难制作的食材，做不好了不仅咬不动，吃起来还一股腥气。这道菜用鲜熊掌和火腿、猪后腿肉、老母鸡以及剁碎的鱼蓉一同下锅炖煮，炖煮到熊掌的肉和皮能轻松分开，能够夹出里面的骨头才行。熊掌本身的形状不能改变，上桌的时候依然能看出模样。
（假）熊掌冰花雪莲，这是一道听起来就沁人心脾的甜品，原材料比较简单，但是很难得，用哈士蟆和顶级莲子来制作。顶级莲子必须颗颗饱满，用细细的棍子将莲心捅去，莲子仍然完整。哈士蟆用热水浸泡4个小时以上，和莲子一同炖煮。锅里的水是山泉水或是玉泉山的纯净水。加入白糖调味后，再次烧开，滋补效果一流。
炖哈士蟆看到这里，你不得不感叹满汉全席的确太奢华。别说整整道菜，就是选取其中一个宴席出来，吃18道菜，那也要嘴巴不停吃才能吃完。也不知道清朝时期的人们每次举办满汉全席，最后能不能吃完呢？