刚来深圳，活动范围多在福田区华强北和八卦岭。一个是上班地点，一个是宿舍。
逛街会去罗湖的东门，那时是最热闹的地方。有时送货或拜访客户，会去南山，不过上海宾馆以西都算偏了，宝安更是关外，去得很少。
华强北和八卦岭外来人多，因此餐厅什么菜系都有，包罗万象，全国兼具；罗湖的本地人和香港人居多，则以粤菜为主。
清炒番薯叶
我一开始以为粤菜就是海鲜，时间一长才明白，粤菜也有区分。通常说的粤菜，分为广州菜、潮州菜和客家菜。我们公司的客家人多，我最早接触的粤菜，便是客家菜。
客家人给我的感觉很能勤奋、能吃苦，女性尤其能干。那时公司的年轻人找女朋友都想找客家妹子，说当家是把好手，出得厅堂入得厨房，菜做得如何好吃。我于是便很希望能尝到客家菜。
第一次吃客家菜，由衷赞叹名不虚传。
山泉猪肉汤
其实客家菜跟内地很多菜相似，这跟客家人的原籍有关。
客家人在中国历史上，因躲避战乱与饥荒，数次南迁，往往是整村整族迁徙。客家的饮食文化与中原的饮食文化一脉相承，保留了大量的中州古味，是古代饮食文化的活化石。
北宋末年，中原战乱，中原居民南迁，聚居于广东东江流域的最多，本地人便以“客家人”称之。
酿苦瓜
客家菜流派有好几支，东江流派是指惠州、河源、深圳等东江客家地区。因东江山川地貌，气候和物产条件与中原相似，因此于食俗中也最大程度保留下来。
客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。对应的菜则有：盐焗鸡、焖猪肉、三杯鸭、猪肉汤。
三杯鸭
我很喜欢吃三杯鸭，曾学着做，但做出来还是没有酒楼的好吃。
客家盐焗鸡，上过“舌尖上的中国”。鸡经特殊腌制，焗烤出炉。皮爽肉滑，骨肉鲜香，风味独特，委实诱人。
上周“二五团”老友今年第一次相聚，约在书城打牌，厮混一天。一上茶馆，即刻订两只盐焗鸡，午餐一只，晚餐一只，订晚就没了。
盐焗鸡如此美味，是有个典故。
客家人南迁时，每到一处，都会饲养家禽，而迁徙过程中，活禽不便携带，遂宰杀放入盐包携带。有一位客家妇女儿女成群，其中一个孩子体弱多病。母亲则将腌制的鸡，用纸包好放入炒热的盐中，焗熟给孩子吃。孩子吃后，身体逐渐恢复，后来参加科举考试，中了状元。之后每位客家妇女都学着烹制盐焗鸡，成为拿手菜肴。这便是别具风味的东江盐焗鸡。
盐焗鸡
客家还有个特色菜是酿豆腐。
其实不止是豆腐，只要符合酿的条件，凡菜皆可酿。酿，在客家话里的意思是，把馅料放入掏空的食材中。比如酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等。
酿豆腐是最常见，也是逢年过节必不可少的菜，如同北方人过年的饺子。
据说酿豆腐的来源，就是因为从中原迁居而来的客家人，在南方找不到包饺子的面粉，而创出的豆腐中嵌入饺子馅，寓意团圆。
酿豆腐
客家菜里还有个菜，口味颇熟悉，就是梅菜扣肉。
第一次吃梅菜扣肉时，十分惊讶，这不就是我家乡的梅干菜烧肉吗。只不过我们家乡的做法是肉切成块状，而梅菜扣肉是将肉切成一片片而已，怎么粤菜系也有这道菜。
一次看书，书中提到梅菜扣肉的由来，方释然。
北宋年间，苏东坡被贬，定居惠州。东坡先生为能吃到江南美食，专门选派两位名厨至杭州学厨艺。二位厨师学成返惠，苏东坡又将自创的东坡肉，结合梅干菜烧肉，制成了风味绝佳的“梅菜扣肉”。梅菜扣肉爽口而不腻，深受惠州人民的喜爱，一时成为宴席上的佳肴，传为佳话。
梅菜扣肉
搬去八卦岭后，发现鹏兴花园路口有个客家餐厅，菜做得很不错。之后三五知己，同学朋友，便常去打打牙祭。
最早接触的粤菜系，也成了我们最亲切的回忆。