高盐、高糖、高脂等不合理的饮食习惯是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。
那么对于爱吃、会吃的广东人，如何才能吃得更健康？
为贯彻落实国民营养计划和合理膳食行动，合理膳食专项行动组（以下简称“专项行动组”）立足广东实际，坚持创新驱动，紧密围绕岭南特色膳食的健康效应，推动岭南特色健康食品的筛选和健康膳食模式的建立，为广东居民的合理膳食实践提供科学技术支撑。
具体做法及成效如何？一起看看。
01
建立膳食消费数据库
探索岭南健康膳食模式
广东省饮食文化分为广府菜系、潮汕菜系、客家菜系三大文化区，分析三大菜系代表人群的食物消费数据和营养特点，有利于开展膳食模式分析，探讨膳食模式与健康的关系。
年起，专项行动组在完成国家食物消费量调查点调查任务的基础上，每年选取7个地市，开展3岁及以上人群膳食各类食品消费量调查。截至年，已实现21地市全覆盖，调查共计1.7万余人次，建立了具有全省代表性的食物消费量数据库，填补了广东省特色食品消费量数据的空白。
专项行动组还开展了粤菜（广府菜、客家菜、潮汕菜）食物消费、营养特点和健康研究，分析存在问题，合理引导居民调整饮食习惯、促进营养均衡，为建立健康的岭南营养膳食模式、降低慢病发病风险提供依据。
一日三餐怎么吃更健康？
三大菜系健康饮食建议
▼
02
开展食品风险评估
推进地方特色食品标准制定
以年开展的广东传统“煲汤料”预调查结果为基础，年起，专项行动组开展广东省地方特色物质消费量调查，内容包括80余种物质的消费频率、消费量以及重点物质的其他消费信息。三年来累计调查余人次，积累了地方特色食药物质、新食品原料、传统饮食文化中较常使用的植物性中药材的消费数据。
基于上述数据，专项行动组于年启动广东特色食品营养成分监测。根据地域特点、饮食习惯、生活习俗等，选择了消费频率和消费量大的地方特色菜肴汤料作为监测对象，重点选择广州、佛山、东莞、珠海等著名传统粤菜地市作为抽样点，收集营养成分、功能成分等基础数据。
同时，开展广东特色药食同源食品风险监测。对铁皮石斛、西洋参、灵芝3种按照食药物质管理的试点物质的食用农产品、食品原料、获得食品生产许可的食品产品开展食品监测。在广州、珠海、佛山等10地市收集监测样品进行检测，包括食品中化学污染物和有害因素、微生物及致病因子、标志性成分等。
通过进行现场调研、采样检测及开展相关实验室研究，年，专项行动组完成了“湿粉类食品生产卫生规范”，并转化为《食品安全地方标准湿米粉生产与经营卫生规范》，同时积极推动《牛大力》《凉粉草（仙草）及其制品》食品安全地方标准的制定。年，结合地方特色提出《化橘红胎》《益肾子》地方标准立项建议。这些均为推动岭南特色健康食品的开发转化和应用提供了重要基础。
03
开展华南地区饮食行为和文化调查
将合理膳食融入更多政策中
饮食文化和行为与居民健康密不可分。饮食行为和文化的形成发展与当地历史人文环境、地理气候条件、食物可及性等因素密切相关。
专项行动组通过文献研究、访谈、非参与式观察、问卷调查、营养调查、互联网大数据挖掘等定性和定量研究方法，对广东特色饮食文化、食物消费行为和营养健康相关的饮食行为及其形成原因、发展趋势和与当地居民营养健康状况的相关性进行现场实地研究。
同时加大合理膳食的宣传，将合理膳食融入更多政策中，创造合理膳食的社会氛围。
开栏语
在健康广东行动推进过程中，广东各地狠抓落实、勇于创新，为进一步完善健康服务体系、提升全民健康素养水平，普及健康生活方式做出了有益探索。
健康广东行动推进委员会、人之初杂志社、广东卫生在线开设“健康广东行动典型案例”专栏，展示各地做法与成效，总结推广好经验，以供参考、借鉴。
特别鸣谢
健康广东行动推进委员会
编辑
尹蓁责编
张秀丽
来源
合理膳食专项行动组
广东卫生在线全媒体团队出品