作为中国传统四大菜系之一，粤菜用料丰富、选料精细，吃起来更是清而不淡，油而不腻，深受大家的喜爱，世界各国的中菜馆更是多以粤菜为主。民间也素有食在广州的美誉，顺德更是被联合国教科文组织授予世界美食之都称号。因此，粤菜也被大众普遍认为是真正的中国味道。
中国人十分注重食物的色、香、味、形，而味则被认为是中国菜的灵魂。粤菜喜欢使用多种调料，使得食物拥有更丰富的味觉体验。而且，中餐讲究五味调和，而粤菜虽然好咸，但也特别追求淡和鲜，正是这一特点，让粤菜显得特别宽容，也在一定程度上刚好满足了中国人对于五味调和的追求。
粤菜还擅长汲取其他菜系的长处，并将之完美地融入到粤菜中，所以我们如今见到的粤菜一般都是融合了全国八大菜系的长处后，形成的改良后的粤菜。也正是因为粤菜在强调新鲜烹饪的基础上活用全国各地的味道、敢用世界各地的味道，使粤菜的味觉更丰富，从而引领各大菜系的发展。
海鲜公认最适宜的做法原本是粤式手法，因为粤菜的鲜与海鲜的鲜不谋而合。但是在粤菜的引领下，也发展出一种已徐记海鲜为首的湘派海鲜。就拿其招牌菜辣酒煮花螺来说，虽然花螺汤带有浓烈的湘菜味道，鲜嫩Q弹的花螺肉混杂着湘式辣汤的味道后更加下饭，却丝毫没有盖住花螺肉原本的鲜味。
粤菜代表之一的清蒸鱼在徐记海鲜更是有了不一样的滋味。清蒸后肉质细嫩洁白的石斑鱼的鲜味和营养被最大限度地锁住，加上一点湘式调味料又使得鱼肉的滋味不会过于单调，绝对是清蒸鱼的最佳选择。
烧鹅在地道的广东人心里有着不可撼动的地位。徐记海鲜深井烧鹅做得肥嫩多汁，外皮烤的焦脆，蘸上烧鹅的完美搭配：酸梅酱，甜咸的味觉在口腔中爆炸。
俄罗斯板蟹最好的做法应该是清蒸，这样食客可以品尝到板蟹最极致的鲜味，而徐记海鲜在粤式清蒸的手法上，加入了一些湘式的味道，使得板蟹在鲜美的同时口感变得更加丰富。粉丝铺底，把板蟹整个分解开来，蟹脚肉上铺了一层满满的蒜蓉，主厨熟练地淋上秘制湘式酱汁，香气四溢。
粤菜在长久的发展过程中，一直保持着强劲的生命力，并孜孜不倦地汲取着其他菜系的味道，使得粤菜的味觉更加丰富，从而蜕变成真正的中国味道，并引领各大菜系的发展。