食的高境界，广东佛山之特色，“捞个风生水起”
大家好，这里是美食千万万我想尝一尝的军哥。今天军哥来到了美食特别多的佛山，佛山是国家历史文化名城，是广府文化发源地之一。佛山是远近驰名的鱼米之乡，也是粤菜发源地之一。那么今天军哥就来尝一尝佛山特有的美味吧。
前面说了佛山市远近驰名的鱼米之乡，所以佛山人特别爱吃鱼，而且已经把鱼吃到了最高的境界。不仅讲究一条鱼，全身上下都可作为食材，精准到哪个部位用哪种烹饪手法，更是讲究保持鲜味，原汁原味的吃，就是生吃鱼肉，因此，这道名菜取名为鱼生。一盘好吃的鱼生，选材十分的重要，而且这里的生吃鱼不是生吃海鱼，而河鲜草鱼。也不是一捞即食，是要经过清养这个阶段的。清养的意思是草鱼从池塘里捞起来，要放到清水里养一段时间，等其身上的泥沙，身体里的泥沙都去除干净，并且期间不喂任何的饲料，让其消耗自身的脂肪后，才算是一条合格的鱼，才能现点现杀，现切现吃。
鱼生也很考验厨师的刀法，不仅要做到放血去鱼鳞去鱼皮，去除红肉，只保留雪白鱼肉的部分，更要做到每一片鱼肉晶莹剔透，厚薄相当，大小均衡。军哥点了一条鱼，鱼肉为鱼生，鱼骨鱼尾椒盐，鱼头打汤，这是一条鱼的吃法，一点都不浪费。不一会儿，鱼生便上桌了，片片薄如蝉翼，随着而来的还有鱼生的佐料，柠檬丝，姜葱丝，蒜片，碎花生，洋葱丝，芝麻，辣椒圈，细盐，酱油等等，自己可以选择自己喜欢佐料同鱼生一起捞，正如本地人所说，“捞起捞起，捞到风生水起”。捞完即食，真是入口鲜滑爽甜，美味至极。
椒盐鱼骨炸的金黄金黄的，再过一遍椒盐佐料，脆香脆香的，好吃到可以吮手指了，而且椒盐什么的是军哥的最爱，虽然它不是我此行的目的。鱼头汤也很鲜美，奶白奶白的，一点都不腥，好喝！
来到佛山，还有一碗粉不得不吃，那就是陈村粉啦。吃陈村粉，那肯定要到顺德区陈村镇去。听闻陈村粉有近百年的历史了，在清末民初，有个叫黄但的陈村人创制出以薄、软、滑、爽为特色的米粉，顿时声名远播。
因为对制作要求比较严格，所以，陈村粉产出不高，一天产出不到一千斤的样子，再加上陈村粉要新鲜烹制才会比较好吃，所以难以运到更远的地方，外地人难以享用到，于是军哥不远千里登门拜访啦。军哥点的是一份肉末拌陈村粉，片状的陈村粉看起来跟肠粉很像，但它比肠粉更滑，更爽口，还是不枉本军哥千里迢迢来吃它。
吃完主食，应该要来份饭后甜点。双皮奶最出名最好吃的就在佛山。关于双皮奶的传闻比较多，其中有一个比较广的是，双皮奶在清朝末期出现的，是顺德的一位农民在清晨做早餐的时候，不小心在水牛奶里做出了个花样来，一不小心就做出了双皮奶这样的美食，因此流传了下来，并在甜品界占一席之地。水牛奶是双皮奶的主材料，水牛奶产量较低，营养价值较高，有些奶中极品的称号。军哥要了一份双皮奶，一份姜撞奶。双皮奶香甜滑口，不腻人，军哥吃了一份还想再吃一份。姜撞奶比双皮奶多了一丝姜的辣味，吃完使得军哥的胃暖暖的。当然，除了双皮奶，姜撞奶，佛山其他的糖水也比较出名，也有好几家老字号的糖水店，大家可以来品尝一下。
此次佛山之行，军哥好喜欢，不仅尝到美味的鱼生，还吃到好吃的椒盐鱼骨，鲜白的鱼汤，爽滑的陈村粉，香甜可口的双皮奶，暖胃的姜撞奶！美食千万万我想尝一尝，我是军哥，喜欢我，请为我点赞~