为深入实施“粤菜师傅”羊城行动培育工程，提升“粤菜师傅”烹饪从业人员的职业技能水平，打造一批高质量的“粤菜师傅”人才队伍，推动粤菜文化与技能的传承和发展，带动农村劳动力就业创业，年9月-10月，由花都区人力资源和社会保障局牵头会区酒店和餐饮协会，在全区10个镇街范围内共举办了10场“粤菜师傅”送技下乡烹饪技能活动。活动期间共邀请了“中国烹饪大师”黄立永等6名知名粤菜大师进行授课，共培训学员名。
花都区人社局针对10个镇街，地处偏远、没有条件接受培训的群众，组织专业师资送技上门，为花都区开发“粤菜师傅+美食”就业创业模式奠定了人才基础，为寻找就业创业增加新途径。培训课上，通过理论讲解和实际操作相结合的方式，对学员进行烹饪原料知识、原料的初加工、刀工、调味等技术方面的培训。通过培训，各位学员进一步熟悉了常见广府风味菜的烹任原料和初步加工切配的方法，进一步掌握了广府风味菜的烹调工艺。
“我是一名专职月嫂，我的雇主一直希望我能多学点营养又清淡的粤菜菜式，这次活动很有意义，让我免费学到了新的烹饪手艺”新华街田美村的一村民听说街道组织培训活动消息后第一时间报了名。
自年以来，花都区人社局牵头推进全区“粤菜师傅”工程建设，努力挖掘粤菜师傅“花都味道”，已建成省级“粤菜师傅”大师工作室1家、市级粤菜师傅培训基地1家、市级粤菜师傅培训室2家、区级粤菜师傅培训基地1家、区级粤菜师傅培训室2家、镇级粤菜师傅工作室2家；依托区技工学校建成了顺德厨师学院花都分校、粤菜师傅专业职业技能定点考场；年通过职业培训机构已培训粤菜师傅人次，评出10位花都名厨、28道花都地标美食、15家粤菜名店。
下一步，花都区人社局将指导各镇街联合区酒店和餐饮协会，开展更多乡村培训活动，深化农村技能型、创新型粤菜烹饪技能人才培养工作，提升“粤菜师傅”烹饪从业人员的职业技能水平，推动粤菜文化的传承与发展，将“粤菜师傅”工程逐步打造成为推介花都的一张重要名片，为花都的高质量发展作出更大贡献。
文/广州日报·新花城记者：张晓宜通讯员：黄斌、杨钰肸图/广州日报·新花城记者：张晓宜通讯员：黄斌、杨钰肸广州日报·新花城编辑：董业衡