??
芦笋是全国十台甫菜之一，被称为蔬菜中的贵族，更有“蔬菜之王”的美称。任何一路平凡的菜肴，宛如只需加之芦笋，颜值和品尝就无形中飞腾几个等第，因而很多餐厅也都将芦笋搬进了菜谱中。你怎能落伍？一同来看一下这十款芦笋菜品吧！
▼
柠香百虾配绿芦笋
资料：
冰鲜和虾仁克，碧绿芦笋50克，炸面条船一个，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青柠檬各8克
制做法子：
1、河虾仁解冻上浆，碧绿芦笋改刀成小菱形出水备用。
2、虾仁和绿芦笋用，满汉厨味百虾调味粉5克MF，鲜味宝少量，柠檬橄榄油15克拌匀。
3、把调匀的主料装盘撒上用柠檬橄榄油调的甜豆和黑橄榄，在放两至3瓣青柠檬，圣女果圈便可。
小贴士：
柠檬橄榄油用40克柠檬克橄榄油泡1至两小时便可利用。
▼
蚝皇白灵菇芦笋
资料：白灵菇克，青芦笋15克。
调料：油15克，冰糖20克，老抽18克，鸡汤30克，蚝油10克，沙糖、生粉各2克，盐0.5克，鸡粉1克。
制做法子：
1.白灵菇先焯水，再与冰糖、老抽、清水一同慢火煲1小时。
2.煲好的白灵菇掏出装盘，芦笋焯水后摆在白灵菇上头。
3.鸡汤倒入锅中，加蚝油、盐、沙糖、鸡粉煮烧开，勾薄芡浇在白灵菇上。
▼
芦笋煎酿小秋耳
制做法子：
1.将秋耳50克用冷水泡6小时，捞出洗净；将虾胶20克和鱼胶60克混杂在一同，参与A料（胡椒粉、味精各1克，盐2克，生粉3克）搅拌平均打上劲，酿入泡好的秋耳里。
2.起锅将油烧热，下入酿好的秋耳，煎至八老练。
3.另起净锅，加水烧开，放入B料（盐、色拉油各5克，白糖10克），下入芦笋克飞水。
4.另起净锅，将油烧热，下入C料（葱段、蒜片、姜片各3克）爆香，再下入芦笋、酿好的秋耳，勾芡，出锅时淋入龟甲万酱油3克、芥末油2克装盘便可。
▼
生炒牛舌尖
此菜选料稀奇，由于这因此牛舌尖做主料，尔后与甘葱同炒成菜。
制做时，先把牛舌尖切成片，尔后加盐、料酒码味。
生炒时，取净锅放油烧热，先下牛舌尖炒断生，再加甘葱片稍炒几下，接着加盐、胡椒粉、生抽等，炒至干香味浓时，便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内，即成。
▼
芦笋扒口条
制做法子：
1.把牛舌治净了，投入开水锅煮几分钟后，捞出来刮洗洁净，等放入川味卤水锅卤至软熟，捞出来切成薄片待用。
2.另取芦笋嫩尖切成段，投入加有盐和油的开水锅汆一水后，捞出来放盘里垫底。
3.锅里放少量色拉油烧热，投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后，下卤牛舌片稍炒便撒入葱花，翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的盘里。
▼
芦笋马蹄炒扇贝
主料：新鲜扇贝6个（总重克），芦笋克，马蹄50克，甘笋花少量。
调料：盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适当。
制做法子：
1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水分，待用。
2、芦笋洗净后取切去老硬部分，尖嫩部分斜切生长约4厘米的段，待用。
3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用。
4、往芡粉内参与盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用。
5、把芦笋段用少数油盐水炒至7老练时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8老练时一同倒起。
6、热锅冷油，倒起油后把扇贝肉生煎至8老练时，倒进“5”，尔后左手缓缓注入芡粉，右手持续用锅铲翻炒食品，以让芡粉可以平均地包裹住每一齐食品，着末开大火炬食品炒香便可装盘上桌。
▼
芦笋焗虾仁
资料：
活虾克秋葵克山药克芦笋克百里香5克迷迭香5克花形胡萝卜片5片小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适当
制法法子：
1.鲜虾一一取虾仁，入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末。
2.用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后，入锅汆水备用。
3.把平底不粘锅纵火上，加少量葱油烧热，放鲜虾仁煎至七分熟时，起锅备用。
4.平底锅里加底油,放小葱、姜片、蒜片炒香后，放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的流程中加盐、味精和鸡精，勾薄芡并淋少量香油和花椒油，着末把百里香末和迷迭香末倒出来，炒匀后淋葱油装盘成菜。
▼
莲影花香
资料：鹅肝克 莲藕克芦笋克 鲜百合瓣、红椒块各50克 盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适当
制法法子：
1.把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用。
2.把芦笋切成小滚刀块，尔后与百合瓣、红椒块一同投入加有油盐的开水锅，汆一水待用。
3.锅里放少数的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一同翻炒，出锅前加盐和味精调味便好。
▼
芦笋鸭舌
资料：卤熟的鸭舌克。
调料：芦笋克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，克己调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜籽油20克。
制做法子：
1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。
2、锅上火，入菜籽油烧热，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香，再下入芦笋炒匀，入其余调料调味，出锅便可。
克己调味汁：李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
▼
芦笋拌海螺
制做法子：
取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入开水锅汆断生，捞入加有冰块的纯洁水里冰镇（方针是让其口感更爽脆）。另把芦笋切成马耳朵形态，投入加有油盐的开水锅，汆一水便捞出漂凉。
走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一同拌匀后，装盘即成。
-END-
咱们只埋头于厨师全体
这边有最新的菜品
国际奥食卡
集聚寰球一流厨艺明星，表现人类美食烹调之真理，制造寰球最高端饮食授奖盛典，厨艺嗜好者一双一效劳平台，你的需要，咱们的谋求！交易遍及寰球20多个国度。热线电话0517375!
预览时标签弗成点收录于合集#个