清蒸鲈鱼大家都还挺熟的，很不错的一款鲜味菜品，爱吃的人也是特别多。这道菜源自于粤菜的海鲜菜谱，制作时最为重要的，就是鱼的去腥处理与蒸鱼时的火候把控，说起来好像很简单，实际做起来难度不小，一般人很难保证鱼肉的鲜嫩，下面与大家分享详细做法，爱吃蒸鱼的朋友一定要好好看看。
第一步：准备上一条鲈鱼，然后处理干净，鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜之类的，都必须完全的去除，然后沿着鱼的脊背把两侧切开来，鱼身两面划几个刀口，这样蒸就会更加的入味。
第二步：鲈鱼处理完成之后，冲洗干净并将水分沥干，然后放入到一个大盆当中，加入葱白、姜片、料酒一起抓匀，涂抹之后将香料塞到鱼肚子里面，把鱼放到一旁腌制15分钟左右。
第三步：起锅烧水并放上篦子，等水被烧开之后，咱们将腌制好的鲈鱼摆盘下锅，然后撒上葱姜与料汁，开始蒸煮，蒸的时间大概是八到十分钟。
第四步：生姜与大葱清洗，全部都切制成丝状，然后半个青椒和红椒去蒂去籽，同样是切制成丝状，一同放入到小碗中，加上清水浸泡十分钟左右。
第五步：鱼蒸好之后取出来，蒸出来的汁水必须要全部都倒掉，这玩意是特别腥臭的，然后将葱姜全部丢掉，再把浸泡好的各种配料丝都铺在鱼身之上；起锅烧热油适量，最后将热油往鱼身上淋，再适当的淋一圈蒸鱼豉油，这道清蒸鲈鱼就算是做好了。
今天的美食分享到此就结束了，很不错的一道家常菜，喜欢的朋友都可以参考学习一下。