经典港式粤菜
只用真心打动你！
港式粤菜多源于顺德菜系，与广东地区粤菜不同，港式粤菜海鲜类菜品做法较多，但说到传统粤菜，往往坚守原来的做法。所选用食材和味道都不曾改变，更不会用替代品。
专注传统，追求真味；效法古人，提升食材本身特性
乳鸽选用7~8两，胸脯有肉的乳鸽。这样的鸽子肉汁和油脂更加的丰富。
因此鸽子千挑万选，特地选用中山乳鸽，也能确保质量。
烹饪乳鸽要接受考试，做出的乳鸽放置20分钟后，表皮依旧要脆香，因为这也是港式粤菜烧腊里，乳鸽必须要达到的标准。
乳鸽外脆里嫩，肉汁被牢牢地锁在表皮下面，直到咬开之后，汁水在口中瞬间四溢。配上喼汁蘸着吃，更是绝配。
传统香港家庭中，妈妈熬的汤是喊你回家吃饭，感受家庭温暖的最佳方式。汤不仅真材实料，更是融入了妈妈般的用心与关爱。
一般不会介绍例汤，不过例汤实在不简单，必须提一下每份例汤炖煮起码6-8小时（因汤而异）。
每天煲的汤都是不一样的，都能喝到新鲜的例汤。煲汤用料十足，必须要熬煮熬7个小时以上。
这道例汤用了6种食材，其中有20年的陈皮。汤汁呈牛奶般的乳白色，经过长时间的熬煮之后，食材的鲜味都融入汤里。点缀上枸杞，色香味俱全。
传统港式粤菜中，咕噜肉用的是梅肉来做，而且是切成片状。遵循旧法，没有进行改变。一旦哪天吃不到咕噜肉，不用奇怪，一定是因为猪肉不合格被退货了。
市面上大多是圆颗五花肉做咕噜肉，只有舍得用钱的人家才会用梅肉来做“扁平”咕噜肉。由于肉的脂肪含量不高，于是做这道咕噜肉也是厨师的“辛苦活儿”。
猪肉吃起来相当的嫩，裹上面粉等配料油炸之后，外皮略带脆感，配上酸甜口的酱料，非常的开胃，让人一口一口停不下来。
咬一口下去，就能尝出着一定是活虾做出的虾饺，新鲜到仿佛能从嘴巴里跳出来。
虾饺皇会塞入2.5只湄公河青虾。个头小，不灵活的，都不够资格被选入虾饺的制作。
虾饺皮可以说最薄也不为过，再配上如此多的虾仁，师傅每天都像在挑战“极限操作”。
肠粉吃起来丝毫不费牙，可以说是薄到可以用舌尖“掂分量”的“轻薄肠粉”。每个厨师做调出的米浆水都不同，薄厚全靠师傅功力，要做到薄能透光不破皮才是真本事，并且不喧宾夺主。味道如何，食客一尝便知。
肠粉是一道考验粤菜是否正宗的菜品，多种食材都能作为肠粉的馅料。做出的肠粉是要保持透明度一致，蒸出的肠粉需用布粘，这样才能保持完整不破损。
透过肠粉，你能看到个头超大的虾仁完整的躺在肠粉内。淋上酱汁放入口中，美味让人抵挡不住。