粤菜在中华美食大花园里独放异彩因其岭南独特的地理位置及气候，所以粤菜是川、鲁、粤、苏四大菜系之一，才有“吃在广东”的说法，对此，我不敢妄加评论，我只以我在广东珠三角地区十多年的工作、生活经历，以我的视角说下我认识的广东经典菜肴，水平、眼光有限，请大家勿要见怪。
在广东的酒肆茶楼、寻常百姓家，最常见的一道菜，就是清炒菜心，菜心择洗干净，蒜头切片，锅洗净，烧热油放菜心、蒜片、盐，旺火快炒，不流失水分即可，清翠欲滴，人见人爱。
在吃的方面，敢为天下先，有许多北方人肠胃不能接受的东西，他们却吃得津津有味，大快朵颐。这里吃羊肉、吃狗肉不剥皮，刮除毛，吃着香。他们吃老鼠，这里老鼠体型大，不怕人，夜里看到有人用汽枪捕鼠，也是拔毛，还有的晒成鼠干吃。这里猫叫虎、蛇叫龙，鸡叫凤，刚去广东时，早点有凤爪，好奇点了，原来是油炸鸡爪再蒸热的，还有一道名菜，三蛇龙虎会，三种蛇肉和猫肉炖煮在一起，令北方人匪夷所思，不过，水蛇粥挺常见，却不敢吃。
还有宴席上常见菜，白切鸡，是用沸水浸熟的，必带味碟。
他们吃虾用水烫熟，带味碟，叫做白灼。
他们吃苦瓜，切段放肉馅蒸熟叫酿苦瓜，也大受欢迎。
腊味经典菜，腊肠炒荷兰豆，色、香、味俱全很是诱人。
他们清明祭祖，庆典、开工仪式拜神，都要用到烤乳猪，皮焦里嫩，好吃！
最后说说闻名全国的广式老火靓汤，他们先喝汤后吃饭，煲汤是一绝，有专门的汤罐，陶制的，放烫料，党参、山药、枸杞、红枣等，多是补血气的，也有清热除火的，常见的有乌鸡汤。
以上说这么多，只是皮毛，因为粤菜博大精深，欢迎指正！