民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家盘点广东人的家常菜，希望大家喜欢并从中受益。
香菇焖鸡
准备食材：老母鸡净重g，姜1小块，清水ml，香菇6个，食用油1汤匙，生抽2汤匙，葱1小把。
做法步骤：
1、老母鸡洗净，切块，姜洗净，切片，将鸡肉与姜放进电压力锅，加入ml左右的清水，选择“老火靓汤”的模式，静等一个半小时左右，取出鸡汤，将鸡汤倒出，加盐调味即可食用。
2、鸡肉取出，香菇提前半个小时泡发，将泡发好的香菇切成丝，葱洗净，切成葱段，锅中稍微热油，下香菇丝，用中小火煸炒出香味，转大火，下鸡肉，下生抽，翻炒均匀；
3、加入鸡汤1碗，转中火，让汤汁略收干，加入葱段，熄火，转盘即可食用。
脆皮烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。烧鹅源于烧鸭，在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。20世纪七、八十年代作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，它以“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
做法：鹅洗干净，生姜切丝，蒜切成泥放在鹅上，撒上盐；将蜂蜜，生抽，老抽，葱姜料酒，白砂糖，BBQ烧烤酱调成汁；将芝麻香油淋在鹅上，和鹅上的姜蒜盐一起抓匀；将调好的酱汁倒入鹅上，抓拌均匀，多按摩，腌制两至三个小时；腌制好后将鹅身上的姜蒜抹去，放在通风处风干表皮；然后固定在烤叉上，上下火摄氏度烤制一个小时；用腌制鹅的酱汁取一勺蜂蜜调匀；烤40分钟后将蜜汁刷在鹅上，中间多刷几次，并且开热风；烤完后即可出炉。
上汤焗龙虾
粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成，上汤焗龙虾便是其中的代表之一。龙虾是虾中极品，营养十分丰富，上汤焗龙虾以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。此菜肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，特别适合滋补食用，在许多婚宴中常常被用到，也是宴席菜经典之作。
做法：上汤焗龙虾最关键一步就是上汤，半只鸡，瘦肉克，火腿肉克，大火烧开转小火，炖至鸡肉熟了为止即可；
龙虾洗净，虾头虾线中的不能吃的部分去除，剪成小块用盐腌制10分钟；龙虾裹上淀粉，油锅烧热冒烟后下锅，油温在度左右，把龙虾倒进去炸至7成熟，捞出锅备用；用剩余的油爆香葱姜，龙虾回锅，攒酒，加入黄油上汤调味，加芡汁焗一分钟，最后拌入生粉水勾芡，出锅，放入西兰花装盘。
红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东名菜。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。
做法：选择净重在克的乳鸽，宰杀制净。锅入清水烧开，下入乳鸽烫皮，快速投入冷卤水中浸泡2个小时，使其表皮收缩，更具韧性。将鸽子捞出，用毛巾擦干表面水分，然后均匀地刷上一层脆皮水，挂起风干30-40分钟。
锅入色拉油烧至六成热，用钩子勾住乳鸽，置于锅上，然后用热油不断淋浇鸽子表面，再升高油温炸至表皮金红、酥脆后，取出装盘即可。
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