导报君语
过去，粤菜以其昂贵的食材、精细的做工和摆盘，被称作全国高档餐饮之首，一直备受海内外消费者欢迎。
如今，随着粤菜从高端转向平民化发展的变革，粤菜发展迎来了新一轮机遇与挑战，对餐饮行业提出新的要求。
日前，广州知名老字号品牌大同酒家就以品牌深度合作为契机，与东悦海鲜酒家共同打造融合双方特色的联名门店（体育东路店）。
品牌深度合作
更好吃更好玩
东悦海鲜酒家总经理胡凤仙表示，两个品牌的厨房班底各具特色，相信1+1能发挥大于2的效果。
“希望将东悦海鲜酒家的宴会、商务接待经验和大同酒家与顾客的互动、营销推广强强结合。”大同酒家相关负责人介绍。他回忆，此前两间店的运营团队曾同时受邀到外地考察餐饮市场，在考察过程中了解到，彼此的品牌有很强的互补属性，加上大同酒家中信店租约临近到期需要另觅店址，双方一拍即合，合作开店。
新店挂牌大同酒家，出品和运营团队由两个品牌的团队融合而成，厨师团队由原东悦海鲜酒家的主厨周智君领军。周智君入厨30多年，善于旧菜新做，会尝试将一些大同酒家的招牌菜、经典粤菜用新的方式呈现。
而营销推广就由大同酒家团队挂帅，随着门店的增多会员人数增多，大同酒家将继续发力私域流量，在新媒体渠道与会员建立更多的联系，例如通过直播销售套餐、餐券，研发IP礼品，增加年轻消费者的粘性。
对于有顾客担心品牌合作会导致会员卡失效或者会员权益受损，东悦海鲜酒家表示，目前现有的充值卡、优惠券、代金券等，都可以在现址新张的大同酒家使用，而且使用条件不变，将会保留现有的会员系统和收银系统，确保顾客可以顺利使用。
有餐饮业界人士认为，在竞争之外，品牌之间其实也有合作的空间，通过优势互补获得新的消费群体和运营经验，又可以反哺自身品牌，在当前的消费市道下，是值得尝试的突围方法。
老字号的新发展，关键在于找到新的消费群体，通过品牌合作，碰撞各自的见解和经验，也是一种新的尝试。
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