大家好，我今天分享给大家带来的美食，是做柔软光滑的沙锅鱼头的方法，说到鱼头这个美食，大家都相信对它一无所知，鱼头是鱼中但营养最丰富的一个部位，不仅如此，它的口感更是柔嫩无比，对鱼头这种食材，其烹饪方法更是五花八门，蒸、烧、蒸、蒸、炸、煮，所做的鱼头都能使人们不放手，但在许多鱼头的制作方法中，沙锅鱼头一直是我最爱的，你们和我一样，特别喜欢这道菜吗？
记得以前我做沙锅鱼头的时候，做的鱼头又旧又腥，味道一点也不好吃，然后在偶然的机会中，认识了广东菜的大师，最终在他那里学习了做这个菜时的关口程序，巨匠对我说，保证鱼的头肉新鲜柔软，口感特别顺滑，如果你也想学这个料理的做法的话，就和我一起学习，学习具体的做法吧，我保证只要学习就可以。
鱼头、生姜、洋葱、大蒜、食盐、蚝油、砂糖、胡椒、料酒、淀粉、青椒、葱、香叶
1、买来的新鲜鱼头，我们把它放到清水里，洗净鱼头，在清洗过程中，检查鱼头中的黑膜是否被刮干净，这个黑色的膜很腥，不刮的话，做的鱼的头的味道很腥臭，要清洗干净的鱼头，在里面加入1汤匙大豆味增、柱候味增、适量食盐、蚝油、砂糖、胡椒粉、甜料酒，最后在鱼头上加入2汤匙淀粉，用手充分搅拌，将鱼头腌制10分钟。
2、腌鱼头的时候准备一些大蒜，切成一半，适量生姜洗净后切成小块，准备洋葱，切成小块，然后把适量的葱和香叶切成小块，最后把青椒块切成小块，然后准备一个沙锅，在沙锅里放入一汤匙食用油，等油热三成，把准备好的姜块放入锅里，把它炒香，再将准备好的大蒜和洋葱放入锅中，持续炒30分钟左右。
3、取出腌制的鱼头，平铺在锅上（鱼头一定要铺平，鱼头入锅后，再充分受热均匀，）同时，腌制鱼头时剩下的汤也放入砂锅，盖上锅盖，点火蒸1分钟后，用小火蒸4分钟，到时候打开盖子，把里面准备好的葱部分放进去，把青椒块放进锅里，再盖上锅盖，把鱼头蒸30分钟，使香味更好地溶化，时间到了的话，可以关火把鱼头从锅里拿出来吃。
1、准备好的新鲜鱼头，一定要先腌制，起到消除鱼头腥味的作用。
2、准备食材的时候，多准备大蒜的话，大蒜不仅香味扑鼻，还有消除腥味的效果。
3、蒸鱼头的时候，首先用大火蒸，然后用小火蒸鱼，味道会更好，为了不让鱼变老，蒸的时间不要太长。