在中国的八大菜系中，虽然只有一个“鲁菜”归属于中国东部，但是纵观全国的美食，东部的内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁和山东的美食，必须拥有姓名。
不管是酸甜的锅包肉、抚顺的麻辣烫、吉林的煎粉、沈阳的鸡架，还是内蒙古的烤羊腿、山东的煎饼，无一不勾着食客的魂。
#NO.1
“一锅炖味道贼好”
东北菜
从前提到东北三宝，大家都知道是人参、鹿茸和貂皮。而现在一提到东北三宝，也有越来越多的人戏谑地总结：猪肉炖粉条、二人转和宋小宝。
东北菜和东北人一样。热情豪爽，量足、菜多、美味、实惠是东北菜响当当的特点！
在东北啥都能炖，几种食材切好，花椒大料一搁，一炖就是一大锅。
有一句话说得好，“在东北，没人能够拒绝铁锅炖！”
·猪肉炖粉条·
东北人的肉食主要以猪肉为主。因为东北的冬季特别寒冷，所以主要蔬菜则用了抗寒的“大白菜”为主。这两种食材放到一起，自然又碰撞出了一锅“猪肉炖粉条”。
白菜、猪肉切好，放花椒大料入锅翻炒后，大火烧开小火慢炖，当然这当中自然是少不了另一个主角——粉条，粉条入锅一起炖，可以吸收汤汁。
吸收了汤汁的粉条软烂入味，猪肉肥而不腻，让食客赞不绝口。
·锅包肉·
很多人都管锅包肉叫“女孩子菜”，因为觉得锅包肉的口味酸酸甜甜，很适合女孩吃，它与那些彪悍的东北乱炖形成了鲜明的差异。近几年来，这种酥脆酸甜的锅包肉成功俘获了一大波南方人的心！
在制作锅包肉时，猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加而且不会觉得油腻。外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”。
#NO.2
“八菜之首的老大哥”
鲁菜
鲁菜是八大菜系之首，因其色香味俱全而闻名。
鲁菜既不同于川菜的麻辣，也不同于粤菜的清淡，它以浓郁的口味深受大众喜爱，鲁菜也有很多的代表菜，如：九转大肠、葱烧海参、德州扒鸡等。
·九转大肠·
“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏与邰氏所开。
杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
该菜品的做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成，成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
·葱烧海参·
在山东，有一句这样的谚语流传于民间——“常食一株葱，九十耳不聋”。
山东人民爱吃葱的事情，相信全国人民没有不知道的。以葱为喜的他们，自然也创造出了许多关于葱的佳肴。这道葱烧海参，就是鲁菜的经典之一。
以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴。
图源：天禾食品俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚。
听到这里，从来不吃葱的小川都心动了！
#NO.3
“马背上的美味”
内蒙菜
说到到内蒙，就想到大口吃肉，大碗喝酒的好爽气势。
作为马背上长大的民族，内蒙人天生带着豪迈，吃起东西来，也是毫不客气。
·羊肉稍麦·
乾隆爷曾留有诗句云：“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”。
此处的“捎卖”即为现在“烧麦”的前身，指的也就是内蒙呼和浩特市的羊肉烧麦。
在前几年曾经有这样一个话题冲进了微博热搜：肉稍麦还是素烧卖，成为了新一代的“南北之争“。
在内蒙，羊肉稍麦可谓是对基础食材最完美的追求。
走进一家呼市稍麦点，首先得看菜单，那种菜单上有蓝莓山药、扬州炒饭、重庆小面的稍麦点，一定不会把稍麦做好。
好的稍麦店只有几个选项：羊肉稍麦、羊杂羊汤、凉拌小菜和砖茶。在店里点上稍麦后，随之而来的就是等待。一笼现蒸的烧麦至少要15分钟，对于稍麦爱好者来说，等待，才是判断稍麦是否正宗的基础标准。
好吃的羊肉稍麦有两个重要因素，一个是羊肉，一个是面皮。面皮晶莹剔透，内陷纯羊肉，一口咬下满满的肉汁流出，这才是羊肉稍麦真正的模样。
内蒙的羊肉稍麦，才是稍麦界的顶尖之作。
·手把肉·
对于食肉动物的小伙伴，还有什么比一大块儿肉更诱人的？
说到“风吹草动见牛羊”的内蒙美食，好多小伙伴第一个想到的一定是这道手抓肉！现宰羊，剔骨，冷水下锅，放少许盐或者不放任何佐料，煮熟后可以吃了。
图源：央广网吃手把肉有非常讲究的方法，一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃，主人会根据客人的年龄，为客人选择不同部位的羊肉进行食用。
在内蒙，无论是招待亲朋，还是举办婚宴，来一份手把肉，那是绝对的排面！
·烤全羊·
草原上的重头戏当然是吃整头羊了。
整羊席是一道极贵重的菜肴，多用在很隆重的场合，比如那达慕这样的盛大节日上。
图源：网络烤全羊的制作要求严格，尤其是对于火候的把控，在烤羊时，要经过度的爱的魔力转圈圈，通过全方位的翻滚让羊的每块肌理都能够兼顾。
经过4个小时的烤制后的羊，色、香、味、形俱佳的烤全羊一边滋滋冒油，一边散发着扑面的香味，分分钟让你精神百倍。
羊烤好上席时，将整羊平卧于一大木盘中，羊脖上系一红绸带以示隆重，端入餐桌让宾客观看后回厨房改刀，按羊体结构顺序摆好，主人先将羊头皮划成几小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，然后将羊头撤走；再把羊的后背完整地割下来，在羊背上划一下，再从两边割下一块一块的肉逐个分送给客人，最后请客人随便割着吃，吃时蘸兑好的适口调味料，那脆脆的皮包裹着那嫩嫩的肉，隔壁小孩都馋哭了。
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中国东偏北部地区的饮食文化里，处处体现着一个“豪”字，豪迈的菜，豪爽的人，粗狂中又细节满满。
如果有一天你去到了那里，嘘，别说话，吃就完事！
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