广州菜也叫广府菜，是粤菜的代表，拥有丰富精细的选材和清淡的口味。接下来，小编就带你食遍广州招牌菜。
招牌一：白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
做法：
1.三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水
2.水开后，煮5分钟左右捞出沥干
3.姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸（水面冒泡），将整鸡放入汤中，微火浸泡30~40分钟（看鸡大小），筷子能轻松捅穿即可捞出
4.马上泡入冰水中，浸泡30分钟
5.鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油
6.切块装盘
7.将生抽4汤匙，姜末适量，糖盐麻油葱末各少许调成蘸料，也可直接淋在鸡上即食
招牌二：白灼虾
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
用料：
基围虾g、红辣椒丝25g、生抽50g、芝麻油5g、精盐5g、姜块10块、葱条10g、花生油5g。
做法：
将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
招牌三：蜜汁叉烧
蜜汁叉烧传统菜肴，肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
做法：
瘦肉洗净，晾干水分。加入所有调料腌制12小时。腌制时翻动一下，让肉更入味。把肉放烤架上晾爽肉块表面，挑出蒜头。再放进预热度的烤箱控烤，烤架下放烤盘垫上锡纸，好拷完后容易清洁。约10分钟看到肉块表面收干水，就涂一层腌制的酱汁，继续烤。烤干后翻过来在涂一次，就这样一个涂4次。最后涂上蜂蜜，切件即可食用。
招牌四：烧鹅
烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
做法：
选材以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
招牌五：烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，现被作为祭祖的祭品为多。烤乳猪的做法工序较多，包括选料、整理、腌制、定型、烫皮、调脆皮糖浆、上脆皮糖浆、烤制这些步骤。
以上几道招牌菜你们都吃过了吗？