中华五千年的饮食传承逢年过节，大事小事，餐桌上必不可少鸡的菜肴。
关于鸡的做法南北方不乏各种烹饪技巧，
白切鸡，
白切鸡豉油鸡，
豉油鸡啫啫鸡煲，
啫啫鸡煲猪肚煲鸡，，，，，
广东猪肚鸡煲几百种做法。
在广东最出名的是特色传统客家菜盐焗鸡，盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。
年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
基本信息
中文名？
盐焗鸡
外文名
BakedChickeninSalt
主要食材
鸡，盐，盐焗粉，姜片
分类
客家菜，粤菜
口味
咸
起源地
广东
营养成分
盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素
功效
温中益气，补精添髓，补虚益智
人群
一般人群
烹饪时间
30～60分钟
今天粤北骚哥分享一个水浸五指毛桃盐焗香鸡做法配方。
准备材料:1清远三黄鸡一百二十天左右3斤重光鸡2姜黄粉50克3盐焗鸡调味粉4小包4甘草15克5砂姜30克6香叶5片7桂皮10克8食盐克9生姜10葱结11香菜若干12五指毛桃克左右
配料做法与步骤:
一光鸡清洗干净内外，去除鸡爪尖，鸡脚插入鸡内腔内放一边备用，
清洗光鸡二准备一大卤桶倒入没过鸡的水量，下入所有配料大火煮沸水配料煮出咸香味15分钟左右时间，
制作卤水三手提鸡头三进三出来卤水桶浸泡，每次15秒左右，让鸡内外腔温度一致，
三进三出浸鸡四准备一桶冰水，鸡浸泡卤桶倒热水后捞出，浸泡入冰水3分钟热胀冷缩使鸡的肉质更加紧实，
鸡浸冰水3分钟五再次提鸡三进三出浸泡入卤水桶，当鸡内腔与外部温度一致时即可将鸡浸泡入卤水中，小火煮5分钟关火浸泡40分钟即可
三进三出浸鸡40分钟六浸泡熟后的鸡再次放入冰水中浸泡收紧鸡皮，20分钟后鸡完全凉透即可捞起斩件装盘食用。
冰水浸鸡20分钟配上葱白姜蓉盐焗鸡粉热油调的蘸汁完美，肉质滑嫩，香飘满屋。
斩件装盘手撕鸡肉调味美味手撕五指毛桃盐焗香鸡此图文原创作者粤北骚哥
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男人
这里没有华丽的言辞没有富丽堂皇
的环境有的只是用心为家人做菜
的骚哥与大家分享详细的家常菜谱
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